바리스타 2급 자격시험 예상문제집 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 바리스타 2급 자격시험 예상문제집 (2014년)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788996808169
· 쪽수 : 248쪽

책 소개

본서는 커피의 역사와 특성, 산지별 특징, 생두 분류법, 커피 로스팅과 향미 평가, 에스프레소 추출 원리와 커피 머신 작동 및 관리법, 우리 차, 시험개요와 평가 기준 등 바리스타 2급 자격증 취득을 위한 모든 것을 한 권에 담았다.

서문

PART 1_커피학 개론
01 커피의 역사
02 커피 식물학
03 커피 품종
04 커피 재배
05 커피의 수확과 가공
06 생두의 분류와 원산지
07 생두의 평가
08 디카페인/기타
09 우유
10 위생/영양/조리
11 서비스

PART 2_커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 커피의 화학적 성분
04 커피 향미 평가

PART 3_커피 추출
01 커피의 추출 조건/방식
02 커피의 산패와 보관
03 커피 추출 기구/ 방법
04 에스프레소의 특성
05 에스프레소 머신
06 에스프레소 추출
07 에스프레소 메뉴

PART 4_(사)한국커피협회 바리스타 2급 자격시험
01 시험 개요
02 평가 기준
03 평가표

PART 5_우리 차
01 차와 차나무
02 차의 종류
03 한국 차
04 차와 문화
05 차의 맛과 성분
06 차 다루기
07 차도구의 이해
08 티 베리에이션 메뉴

부록
커피 용어 정리
(사)한국커피협회 연혁
바리스타 2급 자격시험 일정
바리스타 1급 자격시험 일정

저자소개

(사)한국커피협회 (엮은이) 정보 더보기

2005년 한국커피교육협의회로 출발하여 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하고 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 바리스타 자격시험 제도를 필두로 다양한 커피 교육 인증 제도를 시행함으로써 국내 커피 산업의 발전을 선도하고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다. 사단법인 한국커피협회는 커피 관련 산업체에서 필요로 하는 우수 인재 양성을 위한 장학사업 및 커피 생산국과의 교류를 통해 보다 수준 높고 실질적인 교육 프램을 제시하고 개발하여 사회에 공헌하고자 한다.

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