2016 양식 조리기능사 실기

서양요리의 개요
1.서양요리의 역사
2.서양요리의 특징

서양식 상차림
1.종류
2.테이플 세팅

기본 썰기 및 모양내기
1. 채소 썰기의 이해

조리원리
1.조리방법
2.재료의 계량

향신료
1.개요
2.향신료의 종류

조리용어
1.조리용어

스톡 조리
소스 조리
스프 조리
전채 조리
샐러드 조리
어패류 조리
파스타 조리
달걀 조리
샌드위치 조리