책 이미지
책 정보
· 제목 : 2018 조리산업기사.기능장 필기 한권으로 끝내기 (한식.양식.일식.중식.복어공통) (최근기출문제 및 해설 수록! 핵심요약집 빨간키 수록!)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791125436867
· 쪽수 : 684쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791125436867
· 쪽수 : 684쪽
책 소개
식품위생 및 관련 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 과목을 최근 출제기준에 맞게 구성하였다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 뽑아 설명하였고 이론을 학습함과 동시에 이론을 응용한 문제를 바로 풀어볼 수 있도록 구성하였다.
목차
빨리보는 간단한 키워드
제1과목●식품위생 및 관련 법규
제1장 식품위생개론
제2장 식중독 관리
제3장 식품과 감염병
제4장 살균 및 소독
제5장 식품첨가물
제6장 유해물질
제7장 식품위생관리
제8장 식품위생 관련 법규
종합기출문제
제2과목●공중보건학
제1장 공중보건의 개념
제2장 환경위생 및 환경오염
제3장 산업보건
제4장 역학 및 감염병 관리
제5장 보건관리
종합기출문제
제3과목●식품학
제1장 식품과 영양
제2장 식품의 일반성분
제3장 식품의 특수성분
제4장 천연식품
종합기출문제
제4과목●조리이론 및 급식관리
제1장 조리과학
제2장 조리이론
제3장 급식 및 외식경영관리
종합기출문제
●조리산업기사 기출문제
2012년 기출문제
2013년 기출문제
2014년 기출문제
●조리기능장 기출문제
2012년 기출문제
2013년 기출문제
2014년 기출문제
2015년 기출문제
●최근기출문제
조리산업기사 2016년 기출문제
조리산업기사 2017년 기출문제
책속에서
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >