스퀘어 케이크

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책 정보

· 제목 : 스퀘어 케이크 (허니쿠키의 사각형 속 달콤한 디저트)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791125465447
· 쪽수 : 152쪽
· 출판일 : 2020-03-10

책 소개

『구움과자』의 저자이자 7년째 베이킹 클래스를 운영하며 실력을 검증받은 허니쿠키 김지은이 이번에는 자신만의 특별한 노하우를 가득 담은 스퀘어케이크 레시피 북으로 돌아왔다. 버터, 초콜릿, 크림치즈를 주재료로 총 24개의 달콤한 베이킹을 소개한다.

프롤로그
일러두기
재료
도구
미리 준비하기
+ 파트 사블레
+ 캐러멜소스
+ 소보로(크럼블) 반죽
+ 오렌지절임
+ 반건조 무화과절임
+ 라즈베리잼
+ 사과조림
+ 레몬제스트
+ 가나슈
+ 종이 재단하기

PART 1. 버터 스퀘어케이크
베리베리 크럼블 케이크
땅콩 라즈베리 크럼블 케이크
빅토리아 케이크(바닐라 케이크)
커피 무화과 크럼블 케이크
애플 시나몬 크럼블 케이크
흑당 콩가루 크럼블 케이크
고구마 바나나 크럼블 케이크
옥수수 치즈 크럼블 케이크
오렌지 아몬드 케이크
단호박 당근 케이크
피스타치오 가나슈 케이크

PART 2. 초콜릿 스퀘어케이크
말차 파베 브라우니
파베 브라우니
흑임자 브라우니
쑥 레몬 브라우니
캐러멜 브라우니
누텔라 브라우니
단호박 브라우니
블론디

PART 3. 크림치즈 스퀘어케이크
베이크드 크림치즈케이크
호두 메이플 크림치즈케이크
오레오 크림치즈케이크
흑당 크림치즈케이크
유자 고르곤졸라 크림치즈케이크

+ BONUS. 스퀘어케이크 응용 TIP
헤이즐넛 타르트
메이플 크림치즈 가나슈
단호박 초코 브라우니