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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
· ISBN : 9791130679051
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2021-12-17
책 소개
목차
prologue
my story
Chapter 1 파스타, 시작하기 전에
01 건파스타와 생파스타
02 생파스타 만들기
⤷감자 뇨끼 만들기
03 파스타 브랜드 이야기
04 이탈리아 사람들은 왜 면을 덜 익혀 먹는 걸까?
05 맛있는 파스타를 위한 마지막 테크닉, 만테까레
06 소금, 허브, 올리브유
07 필요한 도구들
Chapter 2 이탈리아 정통 파스타
01 알리오 올리오 페페론치노 스파게티
02 봉골레 링귀네
03 까르보나라 스파게티
04 뽀모도로 스파게티
⤷토마토소스
05 아마트리치아나 부카티니
06 푸타네스카 스파게티
07 스콜리오 키타라 스파게티
08 라자냐 볼로네제
⤷라구 볼로네제
⤷베샤멜소스
⤷시금치라자냐
09 바질페스토 트로피에
⤷바질페스토
10 버터 파르미지아노 레지아노 소스 뇨끼
Chapter 3 김밀란 시그니처 파스타
11 비트 새우 스파게티
12 로즈마리 향의 감자 디딸리니
13 오레끼에떼 치메 디 라파
⤷오레끼에떼
14 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 차가운 스파게티
⤷가스파초
15 3가지 콩과 파스타
16 파리지앵 뇨끼와 버섯들
⤷파리지앵 뇨끼
17 라구로 속을 채운 리가토니 그라탕
18 리코타 뇨끼와 쥬키니소스
19 새우 콩소메와 엔젤헤어 파스타
20 바질 페스토 라자냐
Chapter 4 K-파스타
21 고등어 링귀니
22 된장 봉골레 스파게티 키타라
23 글루텐프리 감자 뇨끼와 버섯 수프
24 고추장 감자 홍합 펜네
25 로즈마리향 병아리콩 카펠리니
26 김치라구 라자냐
저자소개
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