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책 정보
· 제목 : 기본부터 시작하는 사워도우 홈베이킹
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791141021214
· 쪽수 : 102쪽
· 출판일 : 2023-03-23
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791141021214
· 쪽수 : 102쪽
· 출판일 : 2023-03-23
목차
Part 1. 사워도우 만들기 준비 과정
천연발효종, 사워도우 스타터 만들기
클래식 스타터
요거트 스타터
사전 반죽의 종류와 이해
배합표의 이해
Part 2. 사워도우
클래식사워도우
고수분사워도우
통밀20% 고수분사워도우
탕종사워도우
그레이엄30% 탕종사워도우
사워도우 포카치아
Part 3. 스윗앤소프트 사워도우
비건탕종식빵
생크림식빵
플레인브리오슈
통밀50% 스윗사워도우
다크초코 스윗사워도우
모카 스윗사워도우
쑥맘모스
바브카
Part 4. 스타터 활용하기
멀티그레인 브레드
사용한 재료 정보
참고 자료
