맥주와 역사, 그림 속의 술 이야기

1. 맥주 역사 13
1.1. 닌카시(Ninkasi) 14
1) 닌카시의 이름과 의미 15
2) 닌카시 찬가 (Hymn to Ninkasi) 17
(1) 찬가의 주요 내용 17
(2) 원문(rough) 18
(3) 닌카시 찬가의 역사적 중요성 20
(4) 현대의 고대 맥주 재현 20
3) 닌카시의 성격과 역할 21
(1) 제레미 블랙(Jeremy Black) 22
(2) 만프레드 크레베르닉(Manfred Krebernik) 24
4) 닌카시의 신앙과 숭배 26
1.2. 시라슈(Sira?): 고대 메소포타미아의 맥주 여신 32
1.3. 바벨탑(The Tower of Babel) 34
1.4. 한국 맥주 브랜드 Cass(카스) 37

2. 맥주 속담 39
2.1. 맥주 기쁨과 풍요의 상징 39
2.2. 기쁨은 맥주 41
2.3. 맥주와 만족의 관계 42
2.4. 맥주는 빵죽 44
2.5. 맥주와 와인 순서 45
2.6. 모든 음료 중 최고다 47

3. 맥주: 역사를 빚은 음료 50
3.1. 함무라비 법전(Hammurabi's Code) 50
1) 함무라비 법전에서 맥주의 역할 50
2) 맥주와 관련된 주요 조항 51
3.2. 마르틴 루터(Martin Luther) 54
1) 마르틴 루터 54
2) 아인벡의 라거 맥주 (Bockbier) 55
3) 루터의 맥주 애정 56
3.3. 셰익스피어가 자신의 희곡 "헨리 5세" 57
1) 에일의 역사적, 사회적 맥락 58
2) 셰익스피어 작품에서 에일의 상징성 58
3) 영국의 맥주와 에일 59
4) 셰익스피어 작품 속 에일의 문화적 역할 61
3.4. B?rgerb?ukeller 암살 시도 63
3.5. 다하우 수용소(Dachau concentration camp) 68

4. 고대 맥주: “카스(kas)” 71
4.1. 수메르 맥주: 카스(kas)의 제조와 소비 방식 71
1) 곡물의 선택 71
2) 맥아화와 발효 과정 72
4.2. 수메르 맥주의 소비 방식 72
1) 음용 방식 72
2) 문화사적 의의 73
3) 빨대를 사용한 이유 73
4) 사회적, 종교적 의식에서의 카스(kas) 소비 74
4.3. 현대의 고대 맥주 재현 예시 75
1) 고고학자 및 역사학자와 협력 75
2) 도그피쉬 헤드(Dogfish Head Brewery) 77
3) 닌카시 어워드(Ninkasi Award) 79

5. 맥주의 재료 82
5.1. 물 (Water) 82
5.2. 맥아 (Malt) 84
1) 맥아의 기능 84
2) 맥아의 종류 85
3) 맥아와 풍미의 효과 88
5.3. 홉 (Hops) 90
1) 홉의 추출 및 처리 기술 90
2) 홉의 역할과 기능 92
3) 홉의 종류 93
5.4. 효모 (Yeast) 95

6. 그림 속의 술 103
6.1. 피터 파울 루벤스 103
1) The Massacre of the Innocents 104
2) 성 프란치스코 하비에르의 기적 105
3) The Drunken Hercules 106
4) Drunken Silenus 107
6.2. 에드가 드가 (Edgar Degas) 111
1) 카페에서, 압셍트(Dans un Caf?, L'Absinthe) 111
2) 라투유 식당에서(Chez le p?re Lathuille) 113
3) 다림질하는 여인(The Ironing woman) 114

6.3. 알폰스 무하 117
1) 뮤즈 맥주(Bi?res de la Meuse) 117

6.4. 빈센트 반 고흐 (Vincent van Gogh) 120
1) 압생트 유리잔과 유리병(Still Life with Absinthe) 121
2) 카페에서, 르 탱부랭의 아고스티나 세가토리 123
3) 밤의 카페(The Night Caf?) 125
4) Caf? Terrace at Night(1888) 128
6.5. 에드바르트 뭉크 (Edvard Munch) 133
1) In the Bar 134
2) 보헤미안 사람들(Kristiania Bohemians) 137
3) 그 다음 날(The Day After) 141
4) Drinkers 144
5) 단둘이 대화(T?te-?-t?te) 146

7. 브로이 하우스(Brauhaus) 149
7.1. 호프브로이하우스 (Hofbr?uhaus) 149
1) 호프브로이하우스의 역사 149
2) 정치적 역할 152
3) 맥주홀 쿠데타(Beer Hall Putsch) 153
4) 전쟁과 재건 155
5) 현대와 옥토버페스트 156
6) 문화적 상징 159
7.2. 뷔르거 브로이 켈러(B?rgerbr?ukeller) 160
7.3. 독일 맥주 순수령(Reinheitsgebot) 161
1) 헤펠바이스(Hefeweizen) 162
2) 파울라너 (Paulaner) 164
(1) 브랜드와 역사 164
(2) Paulaner Weißbier (파울라너 바이스비어) 166
(3) Paulaner Salvator (파울라너 살바토르) 167
(4) Paulaner Oktoberfestbier (옥토버페스트 맥주) 169
3) 아우구스티너 (Augustiner Br?u) 171