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책 정보
· 제목 : 에클레어 (실패하지 않는 달콤한 에클레어 레시피!)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791155641118
· 쪽수 : 136쪽
· 출판일 : 2015-12-01
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791155641118
· 쪽수 : 136쪽
· 출판일 : 2015-12-01
책 소개
BBC2 베이킹 서바이벌 프로그램 '그레이트 브리티시 베이크 오프'의 결승전에 진출해서 유명세를 탄 베이커이자 케이크 데코레이터인 루스 클레멘스는 어려운 것 같지만 알고 보면 가장 만들기 쉬운 페이스트리를 정리해, 온갖 풍미를 담은 다양한 에클레어 레시피를 한 권으로 담아냈다.
목차
- 시작하며
- 메뉴
- 도구와 기구
슈 페이스트리 만들기
에클레어
- 슈 페이스트리 만들기
- 슈 짜기
필링과 토핑 레시피
- 바닐라 커스터드크림
- 바닐라 샹티이 크림
- 초콜릿 가나슈
- 퐁당 글레이즈
다른 필링과 토핑 레시피
- 애플파이 필링
- 캐러멜 글레이즈
- 레몬 와인크림 필링
- 초코체리 필링
필링과 디핑, 가르기
- 에클레어 필링하기
- 에클레어 디핑하기
- 에클레어 가르기
상큼한 과일 에클레어
- 딸기와 바닐라
- 라즈베리 리플
- 레몬 와인크림
- 망고와 패션프루트
- 럼과 건포도
- 오렌지 선버스트
- 라임 제스트
- 서머 푸딩
- 피치 멜바 판타지
- 베리 버스트
- 애플파이
- 열대과일 메들리
감미로운 초콜릿 에클레어
- 클래식 초콜릿
- 슈거 스파이스
- 너티 크런치
- 카페모카
- 초콜릿 오렌지
- 코코넛 파라다이스
- 초코 체리
- 달콤 쌉싸름한 미니스
- 몰트밀크
- 막대 슈
- 더블초코 번
- 화이트 헤븐
더 특별한 슈
- 솔트 캐러멜 프로피트롤
- 과일바구니
- 초코아이스 하트
- 초코벌집 치즈케이크
- 피칸 슈트로이젤
- 크로캉부슈
장식하기
파이핑 테크닉
- 소소한 팁
- 선
- 달팽이집
슈거크래프트 테크닉
- 슈거페이스트 물들이기
- 슈거크래프트 장식 만들기
- 장미꽃과 잎사귀 만들기
- 장미꽃잎 겹치기
- 식용 반짝이가루
- 로열아이싱
- 슈거더스터 만들기
- 슈거페이스트 보관
리뷰
책속에서
