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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791156160939
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2016-04-18
책 소개
목차
프롤로그
basic
미리 갖춰두면 베이킹이 편해지는 기본 재료
베이킹의 첫걸음, 도구 준비하기
자연의 속도로 만드는 무반죽 발효빵
발효빵 만들기의 기본, 접기와 반죽
빵이 더 맛있어지는 사전 반죽
빵의 다양한 변신, 천연 발효종 만들기
빵 맛을 결정하는 좋은 오븐 고르기
chapter 1. 기본 빵 & 달콤한 빵
기본 빵의 기초
모닝빵
연유 버터빵
소시지빵
홍차 사과빵
생크림 단팥빵
시나몬 롤
유자 크림치즈빵
찹쌀떡빵
통밀 소보로빵
비엔누아 프랑보아즈
판단 코코넛 브레드
오렌지 초코빵
식빵
팥 녹차 식빵
치즈 식빵
소금빵
영양 콩빵
chapter 2. 담백한 빵 & 건강한 빵
건강 빵의 기초
가벼운 호밀빵
바게트
호박빵
토마토버섯 포카치아
에크멕
고구마 허니버터빵
건포도 깜빠뉴
뺑 드 깜빠뉴
크랜베리 스틱
순수 통밀빵
무화과 호밀빵
크랜베리 호두빵
잡곡빵
쑥 앙버터
올리브 치아바타
초콜릿빵
시금치빵
밀순 곶감빵
chapter 3. 발효케이크
발효케이크의 기초
플레인 발효케이크
바나나 호두 케이크
당근 케이크
녹차 팥 케이크
햄채소 케이크
고구마 케이크
사과 케이크
코코넛 크랜베리 케이크
무화과 통밀 케이크
과일 케이크
검은깨 두부 케이크
올리브 케이크
비트 레몬 케이크
커피 너트 케이크
블루베리 케이크
유자 포피시드 케이크
푸룬 두유 케이크
오렌지 호밀 케이크
타피오카 케이크
chapter 4. 발효 쿠키
발효쿠키의 기초
피칸 비스코티
호밀 견과 쿠키
얼그레이 쿠키
레몬 쿠키
초코칩 쿠키
녹차 마물 쿠키
아몬드 튀일
Plus Tip
날씨에 따른 이스트 사용법
프라이팬에 빵을 구울 때 주의사항
팥앙금 만들기
수제 찹쌀떡 만들기
식빵을 맛있게 구우려면
빵 만들기 하루 일과
저자소개
리뷰
책속에서
