어사화 조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 어사화 조리기능사 필기 (한식.양식.중식.일식.복어조리 시험 공통)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156721581
· 쪽수 : 280쪽
· 출판일 : 2017-02-20

책 소개

2016년부터 적용하는 한국산업인력공단 조리기능사 출제기준안에 따라 구성하였다. 먼저 출제되는 과목별 기본 이론을 파악할 수 있도록 요약하여 구성하였고, 실전 동형 모의고사 10회분을 제공하며, 별책으로 과년부터 최근까지의 기출문제를 분석하였다.

Ⅰ. 식품위생 및 관련법류
1. 식품위생
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물과 유해물질
6. 식품위생관리
7. 식품위생 관련법류

Ⅱ. 공중보건
1. 공중보건학의 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건 및 감염병관리
4. 보건관리

Ⅲ. 식품학
1. 식품학의 기초
2. 식품의 일반성분
3. 식품의 특수성분
4. 식품과 효소

Ⅳ. 조리이론 및 원가계산
1. 조리과학
2. 급식

실전모의고사

별책 : 기출문제 해설

저자소개

임윤희 (지은이) 정보 더보기

경기대학교 박사 졸업하고 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수, 국가기술자격검정 시험위원, 강남구 롱런아카데미 강의를 하였으며, TV ‘무엇이든 물어보세요’ 외 다수 출연하였다. 2008년 농림수산식품부 주최 향토음식경영대회 대상을 수상하였고, 저서로는 “웰빙요리”가 있다. 현재 영양사이면서 고양시 보건소와 여성회관에서 건강한 음식관련 강의를 하고 있다.

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양성숙 (지은이) 정보 더보기

학교에서 가정과 교사로 학생들을 가르쳤으며, 퇴임 후에는 우리 음식과 문화를 배우고 가르치는 일에 행복을 찾고 있다. 그 즐거운 과정 중에 국제요리경연대회 금상(2011년), 한식의 날 축제 전시부문 금상(2014년)을 받았다. 현재는 고양시 여성회관과 고양 문화의 집에서 떡과 음식 관련 강좌를 맡고 있다.

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