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책 정보
· 제목 : 2018 커피 바리스타 마스터 (최신개정 증보판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156856092
· 쪽수 : 381쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156856092
· 쪽수 : 381쪽
목차
PART 01 커피 이론
1. 커피(Coffee)란 무엇인가?
2. 커피의 기원
3. 나라별 커피의 역사
4. 한국의 커피 역사
5. 커피의 산지와 품종
6. 세계의 커피
7. 로스팅(Roasting)
8. 커피 블렌딩(Coffee Blending)
9. 레귤로 커피와 향 커피
10. 신선도
11. 커피 추출 방법
12. 페이퍼 드리퍼를 이용한 커피추출
13 커피의 맛과 향기
14. 에스프레소 커피
15. 에스프레소 머신
16. 우유
17. 커핑
18. 커피의 관능평가
19. 숫자로 익히는 커피 공부
PART 02 예상문제
PART 03 기출문제
■ 참고문헌
저자소개
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