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최신 서양요리실무

최성웅 (지은이)

｜

백산출판사

2016-02-20

｜

22,000원

일반도서

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최신 서양요리실무

책 정보

· 제목 : 최신 서양요리실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157631391
· 쪽수 : 253쪽

목차

제1장 서양조리의 개요
제2장 향신료와 특수채소
제3장 조리방법
제4장 기초조리
제5장 조리용어
제6장 양식조리기능사 실기메뉴
제7장 고급서양조리 실무

저자소개

최성웅 (지은이) 정보 더보기

경기대학교 대학원 외식조리학과 졸업(관광학 박사) 웨스틴 조선호텔 조리팀 근무 스위스그랜드 호텔 조리과장 대한민국 조리기능장 및 실기시험 감독위원 현재 메이필드호텔 전문학교 호텔조리학부 교수

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