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책 정보
· 제목 : 일식 기초기능 익히기 (NCS를 적용한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157632725
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2016-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157632725
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2016-08-30
목차
일식 기초기능 익히기
조리도구를 사용하고 종류별 특성에 맞게 적용하기
식재료와 조미료를 파악하고 메뉴에 맞게 사용하기
다시의 재료와 기본 다시에 대하여 숙지하고 만들기
요리별 양념을 용도에 맞게 만들기
요리에 따른 일식 식재료의 전처리 방법을 이해하고 처리하기
일식 조리용어와 기본 썰기에 대하여 이해하고 습득하기
