핵심 약선조리 개론

정현숙 (지은이)

백산출판사

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· 제목 : 핵심 약선조리 개론
· 분류 : 전자책 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157637386
· 출판일 : 2018-05-08

1장. 약선의 개념과 특징
2장. 약선 활용을 위한 한의학 이론
3장. 약선재료의 약성이론과 배합이론
4장. 약선조리의 기초
5장. 사상의학에 따른 약선
6장. 건강 약선
7장. 약재 및 식재료의 기미 및 효능
8장. 약선조리 실습
참고문헌

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·계명대학교 대학원 식품영양학과 졸업 (이학박사) ·현 계명문화대학교 식품영양조리과 교수

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