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책 정보
· 제목 : 작업실 301 쿠키 베이킹북 (제과 기초부터 배우는 쿠키 레시피 33)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791157689149
· 쪽수 : 388쪽
· 출판일 : 2023-05-15
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791157689149
· 쪽수 : 388쪽
· 출판일 : 2023-05-15
책 소개
홍대 인기 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’ 수업을 책으로 만난다. 책에는 총 33개의 다양한 쿠키 레시피가 수록되어 있다. 가장 주목해야할 점은 버터와 밀가루의 비율로 쿠키를 구분한다는 것이다.
목차
Prologue
Intro 쿠키를 만들기 전에
기본 재료
부재료
기본 도구
도구 사용법
밑 준비하기
쿠키 만들기 이론
Part 1 버터 50% 쿠키
(밀가루 양 대비 버터 50% 전후)
레몬쿠키
말차 비스킷
통밀 카카오 쿠키
살구잼 쿠키
크랜베리 시나몬 쿠키
약과 쿠키
감자 쿠키
다크초콜릿 비스킷
밤 쿠키
옥수수 치즈 쿠키
잣 오렌지 플로랑탱
응용 레시피
쿠키 브라우니
미니 딸기 타르트
Part 2 버터 100% 쿠키
(밀가루 양 대비 버터 80~100%)
피칸 부르드네즈
갈레트 브루통
호두 캐러멜 쿠키
에담 치즈 페퍼 쿠키
말차 쿠키
트러플 랑그드샤
초콜릿 샌드 쿠키
누가 쿠키
딸기 버터 쿠키
호두 고구마 엥가디너
응용 레시피
미니 쿠키 케이크
Part 3 버터 100% 쿠키
(밀가루 양 대비 버터 0%)
아마레띠
우도 땅콩 크로캉
헤이즐넛 칸투치니
살구 무화과 크리스프
머랭 스틱
깻잎 크래커
바나나 초코칩 쿠키
당근 쿠키
응용 레시피
머랭 샹티
저자소개
리뷰
두아들*
★★★★★(10)
([100자평]기다리던 책이 발간 되었네요!!! 작업실301 베이킹 ...)
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비소*
★★★★★(10)
([100자평]작업실301쌤의 수업은 언제나 기대 되는 수업이었어요....)
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dt2**
★★★★★(10)
([100자평]권향미 선생님 책은 정말 정확하고 꼼꼼한 레시피와 설명...)
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hap*********
★★★★★(10)
([마이리뷰]작업실 301 쿠키 베이킹북)
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hel**
★★★☆☆(6)
([마이리뷰][마이리뷰] 작업실 301 쿠키 베..)
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Lov******
★★★★★(10)
([마이리뷰]작업실 301 쿠키 베이킹북)
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아가판*
★★★★★(10)
([마이리뷰]작업실 301 쿠키 베이킹북 리뷰)
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복숭아**
★★★★★(10)
([마이리뷰]작업실301 쿠키 베이킹북)
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장유*
★★★★★(10)
([마이리뷰][서평] 작업실 301 쿠키 베이킹..)
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