카페 샌드위치 마스터 클래스

프롤로그

Chaper 1 샌드위치의 기초
1. 재료
샌드위치 빵 / 채소류 / 소스와 피클류 / 치즈 / 햄과 가공육
2. 샌드위치 재료 손질법
3. 샌드위치 포장법

Chaper 2 기본 샌드위치
BLT 샌드위치
햄치즈 샌드위치
단호박 크림치즈 샌드위치
치킨 텐더 샌드위치
돈가스 샌드위치
루콜라 프로슈토 샌드위치
후라이드 갈릭 칠리 핫도그
로제 치킨 샌드위치
함박 스테이크 햄버거
불고기 토르티야 샌드위치
새우튀김 샌드위치
어니언 미트 핫도그
바베큐 치킨 버거
잠봉 뵈르 샌드위치
포크 반미 샌드위치
쉬림프 반미 샌드위치

Chaper 3 차가운 샌드위치
오이 샌드위치
베이글 + 크림치즈 스프레드 3종
게살 샌드위치
달걀 샌드위치
당근 라페 샌드위치
감자 샐러드 샌드위치
카프레제 샌드위치
아보카도 쉬림프 샌드위치
연어 크림치즈 샌드위치
과일 생크림 샌드위치
디플로마트 크림 과일 샌드위치

Chaper 4 그릴 샌드위치
스파이시 머쉬룸 파니니
고구마 파니니
고르곤졸라 파니니
블루베리 파니니
닭가슴살 파니니
트리플 치즈 파니니

Chaper 5 오픈 샌드위치
청포도 리코타 치즈 샌드위치
자몽 토마토 오픈 샌드위치
훈제 연어 수란 샌드위치
하몽 멜론 오픈 샌드위치
그릭요거트 과일 샌드위치
구운 파프리카 타르틴
아보카도 햄 크로플 샌드위치

Chaper 6 샐러드
콥 샐러드
토마토 카이막 샐러드
스테이크 샐러드
구운 채소 샐러드
요거트 계절 과일 샐러드
차가운 파스타 샐러드

Chaper 7 카페 음료
리얼 딸기 우유
리얼 초코 우유
토마토 바질 에이드
자몽 카모마일 티

“저는 한남동과 논현동에서 샌드위치와 디저트를 전문으로 하는 카페를 오랫동안 운영하다가 주위의 권유로 클래스를 시작하게 되었어요. 그러다 클래스가 점차 입소문을 타면서 지방은 물론 해외에서까지 수강생분들이 찾아오기 시작했지요. 이 책에는 그렇게 오랜 기간 제가 샌드위치 수업을 하면서 수강생분들이 어려워하고 또 궁금해하셨던 내용과 여러 고민들을 쉽게 풀어드리고자 하는 마음을 담았습니다.

저는 어떤 음식을 만들든 맛의 조화가 잘 이루어져야 ‘최고의 맛’을 낼 수 있다고 생각해요. 샌드위치라고 하면 간단하게 만들어 먹는 음식이라고 생각하시는 분들이 많겠지만, 샌드위치의 주재료인 빵, 스프레드, 다양한 속 재료들을 잘 조합해 밸런스를 맞추면 근사하고 훌륭한 요리가 될 수 있어요. 그래서 이 책에서는 마치 각각의 요리에 어울리는 소스처럼, 샌드위치에 들어가는 여러 가지 재료가 가진 맛의 특징에 따라 특별히 잘 어울리는 스프레드를 조합해 사용했습니다. 샌드위치는 비슷한 스프레드에 속 재료 한두 가지만 바꿔서 만드는 단순한 메뉴라는 고정관념은 버리시고 이 책과 함께 다양하고 맛있는 나만의 특별한 샌드위치 요리를 완성해 행복한 시간을 만들어보세요.”

-프롤로그 중에서