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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 샐러드/샌드위치
· ISBN : 9791194777236
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2025-06-19
책 소개
요리 연구가 제이디저트가 알려주는
맛있고 건강한 50여 가지 샐러드 레시피!
카페에서 바로 판매가 가능한 인기 샐러드 메뉴부터 도시락이나 한 끼 식사로 유용한 식사용 샐러드, 식단 관리를 위한 가벼운 샐러드까지 총 50여 가지의 맛있고 건강한 샐러드 레시피를 소개합니다. 누구나 좋아하는 클래식 샐러드는 물론 요즘 유행하는 트렌디한 샐러드, 여럿이 함께 먹기 좋은 홈 파티 샐러드, 몸에 좋은 수프와 스무디까지 모두 한 권에 담았습니다. 기본적인 채소 손질법, 미리 만들어두면 유용한 저장식 샐러드를 비롯해 해산물, 고기, 과일을 주제로 한 다양한 샐러드 메뉴들을 만나보세요. 각자의 취향에 따라 식재료와 자유롭게 조합해볼 수 있는 40여 가지 특별한 드레싱 레시피도 함께 수록했습니다.
기본 채소 손질법부터 곡물 삶기, 각종 재료 소개 등
샐러드의 기초부터 차근차근 설명합니다
먼저 샐러드의 주인공이 되는 기본 채소류와 허브, 소스와 피클 등 다양한 재료들을 자세하게 소개하고, 어떻게 먹어야 더욱 맛있는지 요리의 팁도 자세히 소개했습니다. 채소 손질법, 각종 샐러드용 곡물 삶기, 그래놀라 만들기 등 샐러드를 만들 때 꼭 필요한 과정들을 친절한 사진과 함께 하나하나 해설합니다. 또한 미리 만들어두면 더욱 든든하고 유용한 당근 라페, 채소 피클, 수제 마요네즈 등의 다양한 저장식 샐러드 메뉴도 수록하여 나만의 건강 식탁에 포인트를 더할 수 있습니다.
영양 만점 한 끼 식사 샐러드부터 근사한 브런치 샐러드까지
총 50여 가지 샐러드 레시피와 40여 가지 드레싱 수록!
이 책에서는 다양한 식재료를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 50여 가지 샐러드 레시피와 40여 가지 드레싱을 소개합니다. 한두 가지 드레싱을 여러 가지 샐러드에 활용하는 것이 아니라 재료별 맛을 극대화할 수 있는 드레싱 레시피를 따로따로 구성하고 매칭했습니다. 채소 위주의 가벼운 샐러드부터 따뜻하게 브런치로 즐길 수 있는 웜 샐러드, 식단 조절에 유용한 영양 듬뿍 한 끼 샐러드, 신선한 과일의 맛을 즐길 수 있는 과일 샐러드, 든든하게 즐기는 해산물 & 고기 샐러드, 도시락으로도 좋은 샐러드, 빵과 어울리는 샐러드, 스무디, 수프 레시피도 함께 만나보세요. 각 식재료별로 어울리는 추천 드레싱을 담은 드레싱 인덱스와 한 번 장봐서 일주일 샐러드 식단을 즐길 수 있는 추천 플랜을 더해 실용성을 더욱 높였습니다.
목차
프롤로그
Chapter 1 샐러드의 기초
1. 재료 소개
채소류 / 허브류 / 소스와 피클류
2. 샐러드 재료 손질과 보관법
기본 채소 손질과 보관법
아보카도 후숙하기 / 아보카도 손질하기
견과류 전처리하기
샐러드용 곡물 삶기
병아리콩 / 렌틸콩 / 퀴노아 / 현미
그래놀라 만들기
3. 만들어두면 유용한 저장식 샐러드
당근 라페
수제 선드라이 토마토
모둠 채소 피클
방울토마토 마리네이드
코울슬로
아스파라거스 피클
수제 마요네즈(기본 마요네즈 / 두유 마요네즈)
[샐러드 재료별 잘 어울리는 추천 드레싱]
고기 샐러드에 어울리는 드레싱
해산물 샐러드에 어울리는 드레싱
과일 샐러드에 어울리는 드레싱
채소의 맛을 살려주는 드레싱
[한 번 장 봐서 만드는 일주일 샐러드 플랜]
Chapter 2 가벼운 샐러드
채소 스틱과 3가지 딥 소스
오이 샐러드
찐 채소 샐러드
그릭 요거트 토마토 샐러드
밀프렙 샐러드
쉬라즈 샐러드
후무스 샐러드
Chapter 3 따뜻한 샐러드
알배추 샐러드
감자 뇨키 샐러드
채소 라자냐
구운 양배추 스테이크
단호박 샐러드
버섯 수란 샐러드
문어 감자 샐러드
Chapter 4 든든한 한 끼 샐러드
생언어 포케
새우 포케
두부 문어 포케
참치 포케
큐브 스테이크 샐러드볼
구운 연어 샐러드
쿠스쿠스 샐러드
니스 샐러드
바질 치킨 숏파스타
Chapter 5 과일 듬뿍 샐러드
리코타 치즈 샐러드
수박 페타 치즈 샐러드
아사이베리 볼
딸기 부라타 치즈 샐러드
바나나 샐러드
땅콩버터 사과 샐러드
Chapter 6 해산물 & 고기 샐러드
새우 레몬 샐러드
관자 아보카도 샐러드
차가운 돼지고기 수육 샐러드
훈제 오리 샐러드
훈제 연어 달걀 샐러드
베트남 치킨 샐러드
분짜 샐러드
Chapter 7 빵과 함께 먹는 샌드위치 샐러드
구운 브리 치즈 샐러드
오이 감자 샐러드 샌드위치
닭가슴살 크랜베리 샐러드 샌드위치
사과 코울슬로 샐러드 샌드위치
판자넬라 샐러드
Chapter 8 스무디 & 수프
아보카도 스무디
병아리콩 스무디
사과, 당근, 양배추 스무디
채소 수프
토마토 치킨 수프
저자소개
리뷰
책속에서
“샐러드는 생각보다 다양하고 재미있는 요리입니다. 단순히 채소 몇 가지에 드레싱을 뿌리는 것이 아니라 식재료의 조화, 감각적인 플레이팅, 나만의 감성까지 한 접시 안에 모두 담아낼 수 있어요. 이 책이 카페에서도, 가정의 주방에서도 건강하고 훌륭한 한 접시를 만들어내는 데 도움이 되었으면 좋겠습니다.”
-본문 중에서
