스콘 수업

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책 정보

· 제목 : 스콘 수업 (작업실 301의 친절한 베이킹)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791160320572
· 쪽수 : 168쪽
· 출판일 : 2019-04-01

책 소개

Stylish Cooking 23권. 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 스콘을 만들 수 있도록 했다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 <스콘 수업>에서는 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다.

Prologue

작업실 301 스콘
도구
재료
Q&A

Chapter 1
쿠키 타입

쿠키스콘
초콜릿오렌지스콘
대추잣스콘
쑥콩스콘
바질올리브스콘
치즈쪽파스콘

Chapter 2
브레드 타입

브레드스콘
두유현미스콘
진저세사미스콘
커피바나나스콘
오징어먹물치즈스콘
두유채소스콘

Chapter 3
파이 타입

파이스콘
애플시나몬스콘
넛츠스콘
마롱스콘
베이컨롤스콘
소시지살사스콘

스콘의 모양
잼&스프레드
스콘 활용법
스콘 맛있게 먹기

저자소개

권향미 (지은이) 정보 더보기

나카무라 아카데미 제과 전문코스를 수석으로 졸업하고, 홍대에 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’을 오픈한 지 11년 차에 접어들었다. 작업실 301만의 섬세한 디저트와 완성도 높은 레시피, 꼼꼼한 이론 수업으로 재수강률이 높은 클래스로 유명하다. 수업뿐만 아니라 책에서도 베이킹 이론을 특히 강조한다. 베이커들이 단순히 레시피를 따라 만드는 것에 그치지 않고 이론적인 지식을 바탕으로 자신만의 레시피를 만들어 낼 수 있기를 바라는 마음으로 상세하게 설명하고 있다. 저서로는 <스콘 수업>, <마들렌&피낭시에 수업>, <PUDDING 푸딩〉이 있다. 인스타그램 @atelier301 블로그 blog.naver.com/netwoman94

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