한국 식문화 트렌드와 식품산업 분석보고서

I. 시작하는 말 5

II. 식품‧외식산업의 분류 8
1. 식품산업(Food Industry) 8
2. 외식산업(Restaurant Business) 10
1) 요식업의 정의 10
2) 외식업의 정의 12
3) 요식업과 외식업의 차이 13

III. 식품산업 16
1. 코로나 이후 식품 트렌드 16
1) 온라인·비대면 배달 증가 17
2) 지속가능한 농식품 17
3) 집밥의 증가 18
4) 건강식품·발효식품 19
5) 식품의 안정성 재고 20
2. 홀푸드 선정 2021 식품 트렌드 21
3. 식품산업 시장 23
1) 가정간편식 23
2) 건강‧다이어트 식품 37
3) 온라인 푸드마켓 55

IV. 외식산업 62
1. 2021 외식업 트렌드 62
1) 홀로 만찬 64
2) 진화하는 그린슈머 65
3) 취향 소비 67
4) 안심 푸드테크 68
5) 동네상권의 재발견 69
2. 외식업 시장 71
1) 도시락 71
2) 밥버거·컵밥 75
3) 토스트·샌드위치 78
4) 배달·퀵커머스 84
5) 비건·대체육 식품 95
6) 구독 서비스 104

V. 끝내며 112
VI. 참고자료 115