늙지 않는 최고의 식사

글을 시작하며

제1장 100세까지 건강하게 살려면 무엇을 먹어야 할까?

01 오래 사는 것보다 건강하게 사는 것이 중요하다
02 ‘균형 잡힌 식사’를 의심하는 것이 장수의 첫걸음
03 잘못된 상식이 거동이 불편한 몸을 만든다
04 50세부터는 고기를 챙겨 먹어야 한다
05 고기에는 생활습관병을 이기는 좋은 영양분이 많다
06 콜레스테롤과 혈압은 조금 높은 편이 좋다
07 나쁜 콜레스테롤이 꼭 몸에 나쁜 것은 아니다
08 콜레스테롤 수치를 억지로 낮추면 안 된다
09 건강을 위해 ‘일주일에 두 번’ 스테이크를 먹자
10 동맥경화의 원인은 고기가 아니라 활성산소다
11 햄버거보다 스테이크를 먹어야 하는 이유
12 고기의 성분이 암세포와 싸우는 재료가 된다
13 고기를 잘 씹어 먹으면 치매 예방에도 좋다
늙지 않는 식사법_ 50세부터 실천하는 건강장수의 비법

제2장 50세를 기점으로 바뀌는 몸에 주목하자

01 50세의 몸 관리가 건강장수의 갈림길
02 당질을 끊으면 고기를 먹어도 살이 찌지 않는다
03 평생 현역으로 살기 위한 노하우
04 갱년기장애를 극복하기 위한 노력
05 활기찬 생활을 위해 성호르몬의 분비를 촉진한다
06 장내세균을 나쁜 균에서 좋은 균으로 바꾸는 식이섬유
07 스테이크와 밥은 최악의 조합이다
08 고기의 장단점을 제대로 알자
09 할인 판매하는 고기를 사지 않는다
10 체내에서 발생한 활성산소의 독소를 뺀다
늙지 않는 식사법_ 50세 몸의 변화에 맞춘 건강 식사법

제3장 잘못된 건강정보에 속지 않고 건강수명 늘리기

01 건강한 장에 대한 오해와 진실
02 동양인의 식사 중 70퍼센트가 몸에 맞지 않는다
03 살짝 배고픈 정도로 먹어야 날씬해진다
04 고기가 가진 행복물질로 우울증이 낫는다
05 인체의 토양 ‘장’ 건강을 지켜야 한다
06 사료가 아니라 인간다운 식사를 하자
늙지 않는 식사법_ 면역력을 높이는 올바른 식사 노하우
백세장수를 위한 아카이브_ 면역력을 높이는 식사

제4장 50세가 고기를 잘 먹는 7가지 방법

고기 먹는 법 1 일주일에 두 번 ‘고기의 날’을 정하자
고기 먹는 법 2 고기는 반드시 채소와 함께 먹자
고기 먹는 법 3 젊어지는 효과가 배로 늘어나는 ‘마늘’
고기 먹는 법 4 항산화성분이 가득한 ‘올리브오일’
고기 먹는 법 5 채소 → 고기 → 밥 순서로 먹자
고기 먹는 법 6 건강에 좋은 물을 함께 마시자
고기 먹는 법 7 좋아하는 사람과 이야기하며 식사하자
늙지 않는 식사법_ ‘고기의 힘’을 효과적으로 얻는 방법

제5장 50세부터 장이 건강해지는 7가지 생활습관

생활습관 1 식사는 체내시계에 맞추자
생활습관 2 “꼬르륵” 소리가 나면 먹자
생활습관 3 숨이 차는 운동은 하지 말자
생활습관 4 온천에서 심호흡을 하면 몸이 순환된다
생활습관 5 젊음의 최고 비결은 남녀 사이의 설렘이다
생활습관 6 ‘있는 그대로’ 살면 마음이 가벼워진다
생활습관 7 건강은 늙지 않는 장에서 시작된다
늙지 않는 식사법_ 백세장수를 실현하는 튼튼한 장 만들기
백세장수를 위한 아카이브_ 50세 이후의 장 건강법

글을 마치며
옮긴이의 글

고기를 먹어도 될까? 아니면 자제해야 할까?
정답을 말하자면, 고기는 적극적으로 먹어야 한다. 단, 조건이 있다. 바로 ‘50세가 넘으면’이다.
50세까지는 고기를 적당히 즐기는 정도로 먹어야 한다. 젊었을 때 대사증후군에 걸리면 각종 질병의 위험이 높아지고 생명이 단축된다. 하지만 50세가 넘었다면 적극적으로 고기를 먹어야 한다. 몸이 고기를 필요로 하는 시기가 된 것이다. 50세가 넘은 몸에는 대사증후군 진단이 무의미하다. 이때는 건강하게 장수하기 위해 반드시 고기를 먹어야 한다.
-- ‘균형 잡힌 식사를 의심하는 것이 장수의 첫걸음’ 중에서

사흘에 한 번 정도 먹는 스테이크는 장내 균형을 어지럽히지 않고, 장에 나쁜 균이 우세하게 만들지 않는 최적의 간격이다.
그리고 스테이크는 반드시 식이섬유가 함유된 다량의 채소와 함께 먹는다. 식이섬유는 좋은 균이 아주 좋아하는 것인데 나쁜 균도 좋아한다. 나쁜 균이 고지방식을 먹으면 몸에 나쁜 짓을 하지만, 식이섬유를 먹으면 착해진다고 알려져 있다. 사람의 체질이 먹는 음식에 따라 달라지듯이 나쁜 균의 성질도 먹이에 따라 달라지는 것이다.
-- ‘장내세균을 나쁜 균에서 좋은 균으로 바꾸는 식이섬유’ 중에서