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책 정보
· 제목 : 바리스타 2급 필기 자격검정 대비 모의고사집 (이론정리 + 모의고사)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791164260195
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2019-04-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791164260195
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2019-04-10
책 소개
바리스타자격검정 2급 시험 대비 수험서. 먼저 원두와 에스프레소 추출, 그리고 우유 스티밍 등 전반적인 바리스타의 기초 직능 분야를 다루는 '커피학'을 살펴보고, 이후 '커피 머신'과 '그라인더'에 대한 이해를 더한 후 '매장 관리'와 서비스 제공자로서 바리스타가 갖춰야 할 '자세'와 '필수 지식'들을 순서대로 기술한다.
목차
머리말
자격검정 기준 안내
CHAPTER 01 커피의 이해
UNIT 1.1 커피학
01 커피의 역사/전파
02 커피의 나무/품종
03 커피의 재배/수확
04 가공 방법
05 생두의 분류
UNIT 1.2 에스프레소
01 에스프레소의 이해
02 에스프레소의 추출
03 에스프레소 메뉴
UNIT 1.3 우유
01 우유의 성분
02 우유 스티밍
CHAPTER 02 머신과 그라인더
UNIT 2.1 에스프레소 머신
01 이해와 소모품
02 머신의 종류
03 작동 방법
04 머신 청소 방법
UNIT 2.2 그라인더
01 그라인더의 이해
02 그라인더의 종류
03 작동 방법 및 분쇄도 조절
CHAPTER 03 매장 관리의 이해
UNIT 3.1 위생 관리
01 HACCP
02 식중독
UNIT 3.2 고객 서비스
01 고객의 정의
02 서비스 종사자의 용모
03 서비스 종사자의 기본 자세
04 서비스 종사자의 서빙 방법
CHAPTER 04 모의고사
- 모의고사 1회
- 모의고사 2회
- 모의고사 3회
- 모의고사 4회
Appendix 부록
- 모의고사 정답
- 검정 기준 안내
