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책 정보
· 제목 : 부산의 해산물 맛집과 해양생물 이야기 (해산물 요리의 성지, 부산 여행의 필독서)
· 분류 : 국내도서 > 여행 > 국내 여행가이드 > 경상도여행 가이드북
· ISBN : 9791164353224
· 쪽수 : 424쪽
· 출판일 : 2019-05-17
· 분류 : 국내도서 > 여행 > 국내 여행가이드 > 경상도여행 가이드북
· ISBN : 9791164353224
· 쪽수 : 424쪽
· 출판일 : 2019-05-17
책 소개
우리에게 익숙한 어류, 연체류, 갑각류뿐만 아니라 성게로 대표되는 극피류, 말미잘로 대표되는 자포동물, 고래에 이르기까지 다양한 해양생물에 대한 지식과 함께 이들을 재료로 사용하고 있는 부산의 맛집들을 소개한다.
목차
서문
기술 순서
1. 어류(생선, 물고기)
1.1 어류에 대해 알아보자
1.2 생선회
1.3 생선구이
1.4 생선찜
1.5 복국과 생선탕
2. 고래류
2.1 고래에 대해 알아보자
2.2 고래고기
3. 연체류
3.1 연체동물에 대해 알아보자
3.2 복족류
3.3 이매패류(조개류)
3.4 두족류
4. 갑각류
4.1 갑각류에 대해 알아보자
4.2 게류
4.3 새우류
4.4 바닷가재류(랍스터)
5. 연체류와 갑각류의 만남
5.1 해물탕, 해물찜
6. 극피동물
6.1 극피동물에 대해 알아보자
6.2 성게류
7. 자포동물
7.1 자포동물에 대해 알아보자
7.2 말미잘류
8. 해조류
8.1 해조류에 대해 알아보자
8.2 미역
에필로그
