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책 정보
· 제목 : 농산물 건조 가공 길라잡이
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 농림수산학
· ISBN : 9791165370565
· 쪽수 : 124쪽
· 출판일 : 2020-08-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 농림수산학
· ISBN : 9791165370565
· 쪽수 : 124쪽
· 출판일 : 2020-08-28
책 소개
우리나라의 경우 , 다양한 방법으로 천일건조 ,열풍건조 ,동결건조가 있는데 , 이책자에서는 품질의 균일성과 안전성 문제로 산업적 이용에 제한이 있는 천일건조를 제외한 열풍건조와 동결건조 기술을 자세히 다루고 있다.
목차
감 08
사과 16
딸기 20
감귤 24
복숭아 30
배 36
대추 40
무 46
고추 50
대파 54
연근 58
단호박 62
마늘 66
생강 72
무청 78
곤드레 82
고사리 86
쑥 94
시금치 98
고구마 104
돼지감자 108
표고버섯 112
참고문헌 120
