메밀

제 1장 메밀이란?
01 일반 현황 007
02 종의 분류 및 이름 019
03 식물학적 특징 024
04 영양 성분 및 기능성 034
05 이용성 057
06 문화 가치 062

제2장 유전 자원과 품종 육성
01 유전 자원 특성과 기원 069
02 국가별 유전 자원 다양성 범위 071
03 유전 자원 종류 082
04 수집 자원 보존 및 조건 083
05 주요 품종의 특성 091
06 품종 육성 095

제3장 표준 재배 기술
01 품종 선택 111
02 재배 방법 115
03 생육 관리 122
04 수확 방법 128
05 메밀싹 기르기 134

제4장 가공 및 요리
01 가공 및 제품 141
02 요리 159

제5장 산업 동향 및 전망
01 국내 산업 동향 179
02 국외 산업 동향 184
03 산업 전망 188

제6장 참고자료
01 참고문헌 197
02 홍보뉴스 211

부록
01 메밀 세밀화 213
02 메밀 성분분석표 215
03 메밀의 일생 217
04 메밀 농작업 일정 220
05 메밀 조사분석 기준표 223
06 농업인 업무상 재해와 안전보건 관리의 이해 244
07 알기 쉬운 농업용어 254