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윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과

윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과

윤숙자 (지은이)
  |  
백산출판사
2020-04-10
  |  
23,000원

일반도서

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윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과

책 정보

· 제목 : 윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9791165670573
· 쪽수 : 248쪽

책 소개

새로운 변화에 부응하기 위해 현대적인 식재료를 사용하여 전통 한과에 현대적 감각의 옷을 입힌 책이다. 맛과 모양에서 독특하고 창의적인 한과 83가지를 실었으며, 이러한 아름다운 한과와 함께 즐기면 좋은 차와 음료 17가지를 합하여 총 100가지를 담았다.

목차

Part 1
유밀과류
·다을과
·소병
·거식조
·건알판
·하트채소과
·채소과
·꽈배기채소과
·국화꽃채소과
·차수과
·리본매작과
·인삼매작과
·새악시버선매작과
·녹차매작과
·찹쌀약과
·호박약과
·유자찹쌀약과
·약과
·녹차약과

Part 2
다식·숙실과·정과류
·태극다식
·동이다식
·포도송이다식
·인삼꽃대추란
·호박란
·유자란
·생강란
·녹차율란
·태극란
·장미꽃무정과
·꽃당근정과
·삼색연근정과
·귤정과
·삼색감자정과
·딸기정과
·사색편강

Part 3
과편·양갱류
·여울과편
·사과꽃과편
·솔향기과편
·키위과편
·달맞이과편
·하늘이과편
·유자과편
·녹차과편
·두리과편
·연두부과편
·단호박무화과양갱
·우유양갱
·아이스바양갱

Part 4
엿· 엿강정류
·조이당
·조청방
·시험방
·엿 만들기
·둥지강정
·견과류고구마강정
·고소미강정
·견과류강정
·유자꽃강정
·녹차쌀엿강정
·매운맛양념강정
·오목이강정
·멸치새우강정
·밀튀밥코코아강정
·라면강정
·오색깨엿강정
·호두강정
·견과류오란다강정
·건빵강정
·삼색호두말이강정

Part 5
과자·쿠키류
·유자라이스쿠키
·꿀버터견과
·찹쌀견과크런치
·커피쌀쿠키
·견과류쿠키
·크랜베리쌀쿠키
·곰돌이쌀쿠키
·홍차쿠키
·당근쌀머핀
·녹차과자
·대추쌀스콘
·녹차두부과자
·찹쌀브라우니
·쌀호두파이
·꽃무늬쌀과자
·곶감쌈

Part 6
전통차·현대차
·녹차
·목련꽃차
·페퍼민트차
·천일홍꽃차
·캐모마일차
·로즈마리차
·향기담은차
·홍차
·순채화채
·매실차
·송화밀수
·보리수단
·대추차
·유자화채
·인삼식혜
·수정과
·원소병

저자소개

윤숙자 (지은이)    정보 더보기
(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표, 개성食문화연구원 원장 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식조리법을 표준화했으며, 1400년대 식료찬요(전순의), 1500년대 수운잡방(김유), 1600년대 요록(저자미상), 1700년대 증보산림경제(유중림), 1800년대 규합총서(빙허각 이씨), 1900년대 조선요리제법(방신영) 등 1400년대부터 1900년대까지 600년간의 고조리서를 재현하여 한국 전통음식의 뿌리를 후손들에게 알리는 역할을 하였다. 또한 EBS(최고의 요리비결), 유튜브(윤숙자의 손맛) 등 각종 매스컴을 통하여 한식의 현대화, 대중화에 앞장서 왔다. 지금은 3세에 떠나온 고향을 그리워하며 경기도 연천군 장남면에 개성食문화연구원을 세워 어릴 적 맛보고 자란 어머니의 음식이야기와 개성 1세대 어르신들이 들려주신 개성 식문화 이야기들에 대한 귀한 기억들을 복원시키고, 전수받으며 고려시대부터의 문헌을 고찰·연구하고 있다.
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