쉽게 따라 하는 우리 디저트

떡제조기능사 출제기준

Ⅰ. 떡제조기능사 필기
떡 이론
1회 모의고사
2회 모의고사

Ⅱ. 떡제조기능사 실기
콩설기
경단
쇠머리떡
송편

Ⅲ. 떡류
찌는 떡
· 백설기
· 오색편(무지개떡)
· 팥시루떡
· 단호박편
· 오색송편
· 쑥버무리
· 대추약편
· 깨찰편
· 두텁떡
· 약식
· 단호박말이떡
· 구름떡
· 떡샌드위치
· 앙금떡케이크
· 단호박찰떡구이

치는 떡
· 꽃산병
· 여주산병
· 쌈지떡
· 삼색단자
· 감자찰떡
· 주먹손떡
· 쑥굴레

지지는 떡
· 꽃전
· 웃기떡
· 개성우메기
· 계강과
· 서여향병
· 섭산삼병
· 생과일부꾸미

삶는 떡
· 차수수경단
· 꽃경단
· 사과단자

Ⅳ. 한과/음청류
한과류
· 매작과
· 채소과
· 약과
· 깨엿강정
· 견과류강정
· 호두강정
· 오색쌀엿강정
· 잣박산
· 연근정과
· 인삼정과
· 과일정과
· 밤초·대추초
· 삼색란(율란·조란·생강란)
· 오색다식
· 포다식(육포, 황태포, 건새우)
· 포도과편

음청류
· 제호탕
· 봉수탕
· 온조탕(습조탕)
· 모과장
· 정향숙수
· 율추숙수
· 오미갈수
· 송화밀수
· 잡곡미수
· 식혜
· 수정과
· 원소병
· 배숙
· 오미자화채
· 유자화채
· 창면
· 보리수단
· 녹차
· 생강청
· 유자주머니