쉽게 따라 하는 우리 음식 한식조리기능사 필기, 실기

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책 정보

· 제목 : 쉽게 따라 하는 우리 음식 한식조리기능사 필기, 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791165671662
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2021-01-15

책 소개

한식조리기능사 자격증을 대비할 수 있는 책다. 한식에 관한 이론적 기초를 익히고 필기시험에 대비할 수 있도록 구성하였다. 한국산업인력공단의 한식조리기능사 공개 실기시험 31가지 문제를 자세한 과정과 함께 실었고, 채점과 직결되는 중요한 조리법을 정리하여 수록하였다.

제1부 한국음식 개관
제1장 양념과 고명
제2장 명절음식과 시절식
제3장 한국음식의 상차림
제4장 향토음식

제2부 한국음식 이론
제1장 한식 위생관리
제2장 한식 안전관리
제3장 한식 재료관리
제4장 한식 구매관리
제5장 한식 기초 조리실무

제3부 한국음식 조리실습
한식 밥조리
한식 죽조리
한식 탕조리
한식 찌개조리
한식 구이조리
한식 조림·초조리
한식 전·적조리
한식 숙채조리
한식 생채조리
한식 회조리

제4부 한식조리기능사 수검안내
제1장 한식조리기능사 자격증 취득과정
제2장 조리 기능장, 산업기사, 기능사 수검절차 안내