한식 세계를 담다

(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표, 개성食문화연구원 원장 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식조리법을 표준화했으며, 1400년대 식료찬요(전순의), 1500년대 수운잡방(김유), 1600년대 요록(저자미상), 1700년대 증보산림경제(유중림), 1800년대 규합총서(빙허각 이씨), 1900년대 조선요리제법(방신영) 등 1400년대부터 1900년대까지 600년간의 고조리서를 재현하여 한국 전통음식의 뿌리를 후손들에게 알리는 역할을 하였다. 또한 EBS(최고의 요리비결), 유튜브(윤숙자의 손맛) 등 각종 매스컴을 통하여 한식의 현대화, 대중화에 앞장서 왔다. 지금은 3세에 떠나온 고향을 그리워하며 경기도 연천군 장남면에 개성食문화연구원을 세워 어릴 적 맛보고 자란 어머니의 음식이야기와 개성 1세대 어르신들이 들려주신 개성 식문화 이야기들에 대한 귀한 기억들을 복원시키고, 전수받으며 고려시대부터의 문헌을 고찰·연구하고 있다.

· 현) 한국관광대학교 호텔조리과 전임교수 · 국가공인 대한민국 조리기능장 여성 1호(1993, 노동부장관) ·대한민국 조리명장 심사위원(한국산업인력공단) · (사)한국조리기능장협회 이사장 · 직업능력개발훈련교사 1급 자격증(1997, 노동부장관) · 국가대표선발 요리평가대회 심사위원장(국제기능올림픽대회한국위원회) · 2018 평창동계올림픽 식음료전문위원(2018 평창동계올림픽조직위원장) · P4G정상회의 자문위원(2020, 외교통상부) · 국빈만찬 자문위원(외교통상부) · 국가기술세부직무 전문위원(음식조리·떡제조분야 고용노동부) · 한국음식조리법표준화사업 자문위원장(2008, 농림수산식품부·문화체육관광부)

수원과학대학교 외식조리창업과 교수