단번에 합격하는 한식조리기능사 필기+실기

Ⅰ 한식조리기능사 필기

PART 1 한식 위생관리
Chapter 1 개인위생 관리
Chapter 2 식품위생 관리
Chapter 3 주방위생 관리
Chapter 4 식중독 관리
Chapter 5 식품위생 관계 법규
Chapter 6 공중보건

PART 2 한식 안전관리
Chapter 1 개인안전 관리
Chapter 2 장비·도구 안전작업
Chapter 3 작업환경 안전관리

PART 3 한식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분
Chapter 2 효소
Chapter 3 식품과 영양

PART 4 한식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리
Chapter 2 검수관리
Chapter 3 원가관리

PART 5 한식 기초조리 실무
Chapter 1 한식 조리의 기초
Chapter 2 한식 조리원리
Chapter 3 한식 기초조리

Ⅱ 한식조리기능사 실기
PART 1 한국의 음식문화
Chapter 1 한국의 식생활과 문화
Chapter 2 한국 식문화의 역사
Chapter 3 한국음식의 종류와 재료
Chapter 4 한국 음식의 상차림과 식사예절

한식 밥조리
한식 죽조리
한식 국·탕조리
한식 찌개조리
한식 구이조리
한식 전·적조리
한식 조림·초조리
한식 생채·회조리
한식 숙채조리
한식 볶음조리
한식 기초조리