한 권으로 마무리하는 조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 한 권으로 마무리하는 조리기능사 필기 (한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 필기 통합본)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165675134
· 쪽수 : 548쪽
· 출판일 : 2022-03-30

책 소개

한식.양식.중식.일식.복어 조리기능사 자격증을 대비할 수 있는 수험서다. 다년간의 현장 경력과 강의 경력을 통해 얻은 경험을 토대로 많은 분 들이 합격할 수 있도록 구성하였다. 올바른 조리지식을 쌓는 기회가 될 것이다.

PART 01 조리기능사 필기
CHAPTER 01 위생관리
CHAPTER 02 안전관리
CHAPTER 03 구매관리
CHAPTER 04 재료관리
CHAPTER 05 기초조리 실무

PART 02 음식조리 : 한식 , 양식 , 중식 , 일식 , 복어
CHAPTER 01 한식
CHAPTER 02 양식
CHAPTER 03 중식
CHAPTER 04 일식
CHAPTER 05 복어

PART 03 모의고사
CHAPTER 01 모의고사(양식)
CHAPTER 02 모의고사(양식)
CHAPTER 03 모의고사(한식)
CHAPTER 04 모의고사(한식)
CHAPTER 05 모의고사(중식)
CHAPTER 06 모의고사(일식)
CHAPTER 07 모의고사(복어)
CHAPTER 08 모의고사(한식)
CHAPTER 09 모의고사(한식)