책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 한식 디저트
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165675196
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2022-04-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165675196
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2022-04-20
책 소개
학술적인 내용보다는 현장에서 활용 가능한 메뉴에 접근했으며 한식 디저트를 전 공하면서 카페와 공방을 운영하는 다양한 분들과 함께 정보를 공유하고 습득하여 활용하면 서 한식문화의 정체성을 극대화함으로써 현업에서 바로 접목할 수 있는 메뉴와 레시피를 반영하여 실었다.
목차
제1장 한과
제2장 메뉴 제조하기
부록 1. 떡제조기능사 품목
부록 2. 떡카페 창업메뉴
