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사계의 약선

사계의 약선

홍종숙, 김혜숙 (지은이)
(주)백산출판사
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사계의 약선
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 사계의 약선 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165676049
· 쪽수 : 164쪽
· 출판일 : 2023-01-30

책 소개

약선이란 “약”이 되는 “음식”의 개념으로 건강증진 및 질병의 예방.치료와 연년익수를 위해서 먹는 일체의 음식을 말한다. 우리 조상들은 ‘약식동원’이라 하여 의약과 식품을 하나로 보았고, 식품의 영양적 특성과 식약재의 기능적 특성을 분류, 조화시켜 질병의 예방과 치료에 사용하였다.

목차

01 봄
가자미쑥국
곤드레나물밥
냉이조갯살초무침
달래배생채
미나리소고기말이
봄동사과 겉절이
부추 김치
부추한방맥적
블루베리드레싱 샐러드
산채비빔밥
새우애호박죽
새우소 호박꽃 지짐
애호박볶음
조기감자조림
토마토부추샐러드
수삼드레싱 야채과일샐러드

02 여름
강된장찌개
검은콩 메밀국수
구운 가지 샐러드
녹두호박죽
닭안심 누룽지죽
닭장각구이
도라지 오이무침
바나나 스무디
보리아보카도 샐러드
보리죽
산약 고구마 그라탕
살구 샐러드
수박오미자화채
십전대보계탕
열무김치
연잎 쌈밥
오이상추 겉절이
장어구이
제철과일 물김치
콜리플라워 수프

03 가을
우거지콩비지찌개
건새우 아욱국
낙지뭇국
더덕 장아찌
들깨 버섯탕
버섯강정
어향동고
무굴밥
무나물
배추겉절이
배춧국
뿌리채소 바질소스무침
뿌리채소 영양밥
연근 떡갈비
전복숙회
콩나물 잡채
호두 곶감 카나페
단팥 퐁뒤

04 겨울
캄파뉴와 토마토 페스토
대구지리
돼지갈비찜
된장 시래기나물
된장 시래기나물밥
망고소스 아롱사태
매생이 굴칼국수
새알심 홍합 미역국
소고기 버섯샐러드
숙지황 전복 흑임자죽
연어샐러드
연저육찜
참치 샐러드
청국장찌개
파불고기
황태두부죽

저자소개

홍종숙 (지은이)    정보 더보기
세종대학교 조리외식경영학 박사 경희대학교 동서의학대학원 의학영양학 석사 현) 여주대학교 호텔조리베이커리과 조교수
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김혜숙 (지은이)    정보 더보기
경희대학교 동서의학대학원 동서의학과 대체보완의학 박사 전) 경희대학교 동서의학대학원 대체보완의학 겸임교수 느루요양병원 항암푸드연구소 소장 현) 포레스트한방병원 항암푸드 연구소 소장 사단법인 암재활협회 암식이요법위원회 전문위원 국립농업과학원 농식품자원부 식생활영양 전문 자문위원
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