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책 정보
· 제목 : 제과제빵기능사와 제과제빵산업기사 (제조 공정의 이해와 제품특성에 따른 제조방법의 이해)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165679972
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2025-03-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165679972
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2025-03-25
책 소개
모든 제품에 트렌드를 반영하고 응용할 수 있으려면 기초가 튼튼해야 한다. 제과제빵기능사에서 요점을 정리하였고 제품 특성에 따라 제조방법을 이해하고 응용할 수 있도록 제과제빵산업기사에서 요점을 정리한 교재다.
목차
제과제빵이론
제과이론
제빵이론
영양학 및 재료과학
식품위생학
제과제빵기능사
위생상태 및 안전관리
제과기능사
제빵기능사
제과제빵산업기사
제과산업기사
제빵산업기사
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