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제과제빵기능사와 제과제빵산업기사

제과제빵기능사와 제과제빵산업기사

(제조 공정의 이해와 제품특성에 따른 제조방법의 이해)

조승균, 김영희 (지은이)
(주)백산출판사
24,000원

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제과제빵기능사와 제과제빵산업기사
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 제과제빵기능사와 제과제빵산업기사 (제조 공정의 이해와 제품특성에 따른 제조방법의 이해)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165679972
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2025-03-25

책 소개

모든 제품에 트렌드를 반영하고 응용할 수 있으려면 기초가 튼튼해야 한다. 제과제빵기능사에서 요점을 정리하였고 제품 특성에 따라 제조방법을 이해하고 응용할 수 있도록 제과제빵산업기사에서 요점을 정리한 교재다.

목차

제과제빵이론
제과이론
제빵이론
영양학 및 재료과학
식품위생학

제과제빵기능사
위생상태 및 안전관리
제과기능사
제빵기능사

제과제빵산업기사
제과산업기사
제빵산업기사

저자소개

조승균 (지은이)    정보 더보기
現) 백석대학교 외식산업학부 제과제빵전공 주임교수 o경기대학교 외식경영전공 관광학 박사 o한양여자대학교 외식산업과 조교수 o(사)한국외식경영학회 부회장 o㈜조선호텔베이커리 점장, MSV(위생, 품질 담당) o대한민국 제과기능장 o한국제과기능장협회 전시운영 위원장 o제과기능장, 산업기사, 기능사 실기시험 감독위원 o전국기능경기대회 제과제빵 부문 기술위원 o중등학교 정교사 1급 교원자격
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김영희 (지은이)    정보 더보기
現) 충남제과제빵커피 직업전문학교 교장 o공주대학교 산업과학대학원 식품공학 석사 o대한민국 제과기능장 o직업훈련교사 1급(제과·제빵·떡 제조) o 직업훈련교강사 식품가공분야 보수교육 과정개편위원 o일본 동경제과학교 연수 o프랑스 Ecole Bellouet Conseil 제과학교 연수 o대안교육부문 교육부장관 표창 o진로교육부문 교육부장관 표창 o직업능력개발 공로부문 고용노동부장관 표창
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