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책 정보
· 제목 : 와인 (개정 6판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166392757
· 쪽수 : 710쪽
· 출판일 : 2023-02-24
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166392757
· 쪽수 : 710쪽
· 출판일 : 2023-02-24
책 소개
와인에서 가장 중요한 원산지를 위주로 프랑스 AOC, 이탈리아의 DOC, 스페인의 DO, 포르투갈의 DOC, 독일의 Einzellagen, 미국의 AVA 등을 총망라하여 그 특징을 설명하였으며, 수백 개의 상표와 자세한 지도를 곁들여 알기 쉽게 풀이하였다.
목차
1장 와인의 문화와 역사
2장 와인과 음료의 개요
3장 포도재배 및 품종
4장 와인 양조
5장 프랑스 와인
6장 보르도 와인-와인의 왕
7장 부르고뉴 와인-와인의 여왕
8장 샹파뉴 와인
9장 기타 프랑스 와인
10장 독일 와인
11장 이탈리아 와인
12장 스페인(에스파냐) 와인
13장 포르투갈 와인
14장 기타 유럽 와인
15장 미국 와인
16장 기타 신세계 와인
17장 와인의 감정
18장 치즈
19장 와인과 요리
20장 와인 서비스
21장 와인과 건강
22장 부록
