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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791166472503
· 쪽수 : 488쪽
· 출판일 : 2022-08-10
책 소개
목차
PART 1 조주이론
Chapter 1 음료론
01 음료(Beverage)의 개요
02 음료(Beverage)의 분류
03 요약 정리
Chapter 2 칵테일(Cocktail)
01 칵테일 도구 및 계량법
02 칵테일글라스(Cocktail Glass)
03 시럽(SYRUP)류
04 칵테일 장식 방법
05 칵테일 전문용어
06 칵테일 기본 기법
07 요약 정리
Chapter 3 비 알코올성 음료
01 청량 음료
02 영양 음료
03 기호 음료
04 Tea Manner
05 요약 정리
Chapter 4 양조주(Wine)
01 포도주(Wine)
02 와인등급, 포도품종
03 와인 시음하기
04 Wine Manner
05 요약 정리
06 Wine 예상 문제
Chapter 5 양조주(Beer)
01 맥주(Beer)
02 맥주의 분류 및 종류
03 기타 양조주
04 요약 정리
Chapter 6 증류주
01 위스키(Whisky)
02 브랜디(Brandy)
03 진(Gin)
04 보드카(Vodka)
05 럼(Rum)
06 데킬라(Tequila)
07 아쿠아비트(Aquvit)
08 국산 민속주
09 요약 정리
Chapter 7 혼성주
01 리큐르의 개요
02 혼성주의 종류
03 요약 정리
Chapter 8 주장관리
01 주장관리의 의의
02 주장관리 종사원의 직무
03 주장관리 운영
04 Cocktail Manner
05 요약 정리
Chapter 9 영어 표현
01 레스토랑 영어 표현
02 바 앤 라운지 영어 표현
03 호텔 영어 표현
04 길 묻기 영어 표현
05 기타 영어 표현
06 요약 정리
PART 2 실기 기출문제
실기 기출문제 해설
01 칵테일 만들기
02 실기시험 Cocktail Recipe(39문제)
PART 3 필기 기출문제
필기 기출문제 해설
01 2014년도 기출문제
02 2015년도 기출문제
03 2016년도 기출문제
