왜 육식이 문제일까?

들어가는 말

1. 인간은 왜 육식에 끌릴까?
육식이 뇌와 몸집을 키우다
잡식형 인간
고기의 풍미
쉬어가는 글 - 간디의 채식

2. 육식의 도구가 된 지구
인간과 가축이 지구를 뒤덮다
자동차보다 온실가스를 더 많이 배출하는 가축
급식을 위해 필요한 것들
공장식 축산의 비극
쉬어가는 글 - 단식투쟁

3. 기후위기와 육식
몰디브를 지킨 맹그로브숲
육식을 위한 땅
맥도날드의 세계화
공장식 축산으로 줄어드는 생물다양성
쉬어가는 글 - 제6의 대멸종

4. 과도한 육식이 건강을 망치다
과도한 육식이 우리 몸을 어떻게 망가뜨릴까?
음식이 약이다
골고루 먹는다는 것은 무엇일까?
단백질 논쟁
쉬어가는 글 - 카니보어

5. 채식과 친해지는 법
비덩주의
채식은 어떻게 우리 건강에 도움을 줄까?
채식 문화가 퍼지다
쉬어가는 글 - 고기를 먹으면 키가 클까?

6. 미래를 위한 식생활은 무엇일까?
고기에 담긴 문화
비건 문화가 싹트다
채식이 기후변화를 막는다
문화의 대전환
쉬어가는 글 - 생태문명

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참고문헌
그림 출처
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육류는 조리 과정에서 지방이 산화하면서 향기 성분을 발산하는데, 밤에 출출할 때 치킨 냄새를 맡으면 몸에 찌릿한 느낌이 드는 이유이기도 하다. 인간은 이 육류 향 때문에 과거부터 지금까지도 육식에 끌린 것이다.
- <1. 인간은 왜 육식에 끌릴까?> 중에서

먼 훗날 인류가 멸종한 후에 인류만큼 지적인 존재가 나타나 지질조사를 한다고 가정하면 현재의 지층에서는 무엇이 발견될까? 아마도 소와 돼지, 닭 뼈가 야생동물의 흔적보다 더 많이 발견될 것이다. 특히 버려진 닭 뼈를 보고 이 시대를 닭의 시대라고 명명할지도 모를 일이다.
- <2. 육식의 도구가 된 지구> 중에서

서구 유럽 사회에서는 빵과 버터가 대표적인 식사였으며 축산물은 우유와 유제품에 한정되었다. 그런데 미국이 제1, 2차 세계대전을 치르면서 비약적인 경제성장과 함께 풍요 사회의 모델이 되면서 이른바 맥도날드화로 대표되는 육식화를 수출하기 시작했다.
- <3. 기후위기와 육식> 중에서