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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791168620285
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2022-09-20
책 소개
목차
시작하며
CHAPTER 1 위스키란 무엇일까?
위스키를 시음하는 이유
위스키 이야기
위스키에는 어떤 특별함이 있을까?
위스키 제조에 사용되는 곡물
위스키는 어떻게 만들어질까?
위스키는 어떻게 숙성할까?
CHAPTER 2 위스키 시음하기
위스키 시음 시 체크리스트
시음 시작하기
위스키 세계의 언어
비하인드 스토리 위스키와 물
눈으로 감상하는 위스키
[시음 노트 01] 눈으로 감상하기
위스키 아로마 탐색하기
[시음 노트 02] 코로 감상하기
위스키의 주요 향미
[시음 노트 03] 혀로 감상하기
보디감과 피니시
[시음 노트 04] 보디감과 피니시 감상하기
CHAPTER 3 스타일에 따른 맛
스코틀랜드식 위스키
싱글 몰트 위스키란?
[시음 노트 05] 스코틀랜드 싱글 몰트 위스키
싱글 그레인 위스키란?
블렌디드 스카치 위스키란?
블렌디드 몰트 위스키란?
비하인드 스토리 나만의 스타일로 블렌딩하기
[시음 노트 06] 스카치 위스키
아이리시 위스키
아이리시 위스키란?
[시음 노트 07] ‘전통’ 아이리시 위스키
북미 위스키
‘미국’ 위스키란?
콘 위스키란?
버번 위스키란?
비하인드 스토리 캐스크
[시음 노트 08] 버번
라이 위스키란?
[시음 노트 09] 라이 위스키
캐나다와 유럽의 라이 위스키
휘트 위스키란?
비하인드 스토리 크래프트 위스키 열풍
[시음 노트 10] 북미의 주요 위스키 스타일
CHAPTER 4 지역별 시음
스코틀랜드
롤런드
하이랜드와 인근 섬 지역
비하인드 스토리 이탄과 위스키
[시음 노트 11] 피트 위스키
아일레이
캠벨타운
스페이사이드
[시음 노트 12] 하이랜드 싱글 몰트
비하인드 스토리 증류기의 유형
아일랜드
아일랜드
비하인드 스토리 아일랜드 위스키의 부활
[시음 노트 13] ‘현대’ 아이리시 위스키
북아메리카
켄터키
테네시
미국 서부
미국 중부
미국 동부
[시음 노트 14] 미국의 지역별 크래프트 위스키
캐나다
비하인드 스토리 마이크로 증류소
아시아
일본
[시음 노트 15] 일본 위스키
비하인드 스토리 일본 위스키의 부상
인도
타이완
[시음 노트 16] 아시아의 위스키
남반구
태즈메이니아
호주
남아프리카공화국
[시음 노트 17] 남반구의 위스키
유럽
잉글랜드와 웨일스
[시음 노트 18] 잉글랜드와 웨일스의 위스키
북유럽
서유럽
알프스 인근 지역
[시음 노트 19] 유럽 대륙의 위스키
CHAPTER 5 위스키, 어떻게 마실까?
어디에서 마실까?
비하인드 스토리 독립병입자
위스키의 ‘이상적인’ 숙성연수?
위스키에 얼마를 써야 할까?
위스키와 온도
위스키 보관하기
믹서와 혼합하기
언제, 어떤 위스키를 마셔야 할까?
[시음 노트 20] 숙성연수별 싱글 몰트
클래식 위스키 칵테일
가벼운 위스키 칵테일
위스키와 음식
위스키와 초콜릿
용어 해설
찾아보기
사진 출처
저자 소개/감사의 말
책속에서
시음을 제대로 한다면 그 과정에서 위스키의 풍부한 맛과 다양한 스타일을 파악하고 해석하는 최적의 방법을 배울 수 있다. 그리하여 맛에 대해 완벽히 이해하게 되면, 다음의 질문에 답할 수 있을 것이다. ‘이 위스키는 왜 이런 맛이 날까?’ ‘이 위스키가 마음에 드는데, 이런 스타일의 다른 위스키는 뭐가 있을까?’ ‘구입한 위스키를 최대한 즐기는 방법은 무엇일까?’ ‘ 맛은 어떻게 표현할까?’
_ 위스키를 시음하는 이유
위스키는 처음부터 우리가 알고 있는 위스키 색이 아니었다. 오늘날 우리가 알고 있는 증류주가 되기 전, 그러니까 나무 캐스크에 보관되기 전인 초기의 위스키는 색의 농담이 다양했다. 색이 ‘다양’했던 이유는 증류가 정식 과정이 되기 전인 초기에는 맛을 내기 위해 색이 우러나는 허브와 향신료를 첨가했기 때문이다. 게다가 초기 증류 장비는 상당히 원시적인 수준이어서 여과도 거의 이루어지지 않았다.
_ 눈으로 감상하는 위스키
