진 테이스팅 코스

풍미에 초점을 맞추다

진이란 무엇일까?
진의 법적 정의
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진 열풍
음주에 관련된 에피소드
독주법
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진과 환경
증류
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증류 분류와 풍미
증류기는 왜 구리로 만들까?
루칭 현상이란 무엇일까?
기타 증류법
진은 무엇으로 만들까?
베이스 스피릿, 만들 것인가 구입할 것인가?
콤파운드 진
다양한 진 스타일
슬로 진
풍미 화합물
주요 식물 재료
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배럴에 대하여
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풍미에 대한 생각
진 테이스팅을 위한 준비
진 테이스팅에 대한 체계적인 접근법
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잔은 얼마나 중요할까?
잔의 종류
얼음의 중요성
진을 마시는 방법
토닉에 대하여
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클래식 진 칵테일
칵테일 관련 도구
아미 앤 네이비 / 에비에이션
비즈 니즈 / 비쥬
브램블 / 브롱크스
클로버 클럽 / 콥스 리바이버 넘버 2
더티 마티니 / 드라이 마티니
잉글리시 가든 / 프렌치 75
깁슨 / 김렛
진 바질 스매시 / 진 피즈
행키 팽키 / 줄리엣과 로미오
라스트 워드 / 마티네즈
네그로니 / 올드 프렌드
레드 스내퍼 / 사탄스 위스커
사우스사이드 리키 / 20세기
화이트 레이디 / 화이트 네그로니
가니시

풍미별 진 탐색하기
‘진 맛이 나는’ 진
감귤류 향 진
허브 향 진
꽃 향 진
과일 향 진
흙 향과 아로마틱 진
바다 향과 감칠맛 진

토닉의 당분
용어 해설
찾아보기
감사의 말

이제 갓 술을 마셔도 되는 나이가 되었을 때 텔레비전에서 와인 전문가인 오즈 클라크를 본 기억이 있다. 나는 그가 와인을 설명할 때 사용하는 다채로우면서도 정확한 언어에 감명했다. 그라면 나로서는 영영 가능하지 못할 수준으로 생생하게 맛을 경험할 수 있을 것만 같았다. 하지만 내 생각은 틀린 것이었다. 미각은 태어날 때부터 결정되는 것이 아니다. 또한 평생 변하지 않는 것도 아니다.
_풍미에 초점을 맞추다

주니퍼는 진의 필수 재료다. 식물성 재료로 만드는 진이 법적인 정의에 부합하려면 반드시 주니퍼가 들어가야 한다. 비피터, 고든스, 탱커레이 등 널리 알려진 고전 진을 살펴보면 모두 주니퍼의 풍미가 지배적이다.
_주니퍼 알아보기