서양 향신자원 연구 II

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책 정보

· 제목 : 서양 향신자원 연구 II (성분과 생리활성)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9791169561211
· 쪽수 : 500쪽
· 출판일 : 2025-12-29

책 소개

비교적 자주 접하게 되는 외국 음식에 사용되는 향신료를 중심으로, 그 기원과 역사, 밝혀진 성분과 생리활성, 그리고 실제적인 이용과 효능에 대해 2024년까지 국내외 관련 서적과 학술지 논문을 정리하여 기술하였다.

1 스페인감초 Glycyrrhiza glabra
2 식용대황 Rheum rhaponticum R. officinalis R. palmatum
3 아니스 Pimpinella anisum
4 야생셀러리 Apium graveolens
5 양파 Allium cepa
6 오레가노 Origanum vulgare
7 오이풀 Sanguisorba officinalis Poterium sanguisorba
8 올스파이스 Pimenta dioica
9 우엉 Arctium lappa
10 운향 Ruta graveolens
11 울금 Curcuma domestica C. aromatica(wild turmeric) C. longa L.(Syn. C. domestica)
12 월계수 Laurus nobilis
13 유칼립투스 Eucalyptus globulus
14 유향나무 Boswellia carteil
15 육두구 Myristica fragrans
16 잇꽃 Carthamus tinctorius
17 자작나무 Betula platyphylla
18 장미 Rosa spp.
19 정향 Eugenia cayophyllata Syzygium aromaticum
20 제비꽃 Viola odorata L.
21 짚신나물 Agrimonia eupatoria
22 참깨 Sesamum indicum
23 치커리 Cichorium intybus
24 카바 Piper methysticum
25 캐모마일 Matricaria recutita M. Chamomilla
26 쿠민 Cuminum cyminum L.
27 타라곤 Artemisia dracunculus
28 호로파 Trigonella foenum-graecum
29 홉 Humulus lupulus
30 회향 Foeniculum vulgare
31 흑쿠민 Nigella sativa
32 히솝 Hyssopus officinalis
참고 문헌

저자소개

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