이모카세의 즐거운 밥상

들어가며 / 매일의 밥상에서 배운 인생의 맛

Chapter 1 손맛 비결
요리하기 전, 이모카세 주방 들여다보기

이모카세 레시피 기본 원칙: 쉽고 빠르고 맛있게!
손맛을 완성하는 비법 양념
감칠맛을 더하는 기본 육수
손 빠른 재료 손질법
요리가 쉬워지는 계량법

Chapter 2 푸짐한 밥상 비결
상차림이 쉬워지는 이모카세표 매일 반찬 세트

1세트 극찬받은 이모카세 대표 반찬
구운 김
얼큰 두부찌개
표고버섯구이
닭볶음탕

2세트 맛도 영양도 챙기는 두부 반찬
들기름 두부구이
순두부찌개
두부묵밥

3세트 밥 한 그릇 뚝딱 간편 반찬
돼지고기 김치찌개
콩나물무침
제육볶음

Chapter 3 재료 비결
계절별 재료로 맛있게 즐기는 제철 밥상

봄春

봄 채소 요리
콩가루 부추찜
머윗대 나물볶음
마늘종 새우볶음
냉이된장찌개
콩가루 쑥국

봄 해산물 요리
갑오징어볶음
톳두부무침
멍게무침

봄 김치
쪽파김치
돌나물 물김치

봄맞이 제철 술상
향긋한 봄나물 상
두릅전
미나리무침

여름夏

여름 채소 요리
꽈리고추찜
감자전
얼큰 감자조림
가지구이
오이미역냉국
반건조오징어 꽈리고추볶음

여름 해산물 요리
감자 갈치조림
문어죽
문어초무침

여름 김치
오이소박이
얼갈이 열무 물김치

여름맞이 제철 술상
마음 든든한 보리밥 한 상
애호박볶음
열무비빔밥
우렁강된장

무더운 여름도 이겨내는 보양식 한 상
닭개장
닭무침

가을秋

가을 채소 요리
돼지고기 녹두전
소고기 토란 뭇국
한입 고구마맛탕
아욱된장국
호박고지나물
늙은호박국

가을 해산물 요리
낙지배추숙회
꽃게탕
양미리조림

가을 김치
배추겉절이

가을맞이 제철 술상
한 번에 만드는 3가지 전 요리
동그랑땡
고추전
산적꼬치

겨울冬

겨울 채소 요리
시래기국
봄동 된장무침
더덕무침
무나물볶음

겨울 해산물 요리
바지락수제비
굴무침
명태국
양념꼬막

겨울 김치
동치미
김장김치
깍두기

겨울맞이 제철 술상
뜨끈한 안동국시와 수육 상
안동국시
수육
배추전
안동집 겉절이

나오며 / 따뜻한 한 끼가 내어주는 기쁨

집에서도 이모카세의 음식을 함께 나누고 싶은 분들을 위해 책을 펴냅니다. 살면서 천천히 익힌 손맛과 하루하루 부지런히 쌓아온 노하우를 온전히 담아 전합니다. 복잡한 과정을 덜고, 제철 재료와 시판 재료를 실용적으로 엮어 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 구성했습니다. _<들어가며>

김은 어릴 적 엄마가 만들어준 방식 그대로 굽고 있어요. 시간이 조금 걸리더라도 사 먹는 것보다 훨씬 맛있거든요. 지금은 그 김을 우리 아이들이 잘 먹어요. 정성과 추억이 담긴 맛이죠.
요즘 아이들은 조미김에 익숙하지만, 가끔씩은 이렇게 따뜻하게 직접 구운 김을 먹어보면 좋을 것 같아요. _<구운 김>

채수 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어요. 고추기름을 먼저 만들어 풍미와 감칠맛을 끌어올리는 것이 이 찌개의 핵심이에요. 냉장고에 남은 양파, 배추, 무 같은 채소를 함께 넣으면 더욱 시원하고 진한 국물 맛을 즐길 수 있어요. _<얼큰 두부찌개>