책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 맛으로 배우는 전통 한식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791173850264
· 쪽수 : 412쪽
· 출판일 : 2025-02-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791173850264
· 쪽수 : 412쪽
· 출판일 : 2025-02-20
책 소개
잊혀져 가는 전통 음식들을 재조명하고 조리법뿐 아니라 그 안에 담긴 의미와 철학, 역사적 배경까지 함께 전달한다. 단순한 조리 교재를 넘어 한식의 문화적 깊이를 함께 배우는 문화 교육서를 지향하며, 학생과 일반 독자, 조리 현장 종사자에게 실용적이면서도 철학적인 영감을 주고자 했다.
목차
1장 한국 음식문화의 개요
2장 양념 및 고명류
3장 한국음식의 상차림
4장 시절음식
5장 향토음식
6장 사찰음식
7장 발효음식
8장 궁중음식
9장 의례음식
