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한눈에 배우는 기초조리

한눈에 배우는 기초조리

이진택, 안용기 (지은이)
(주)백산출판사
29,500원

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한눈에 배우는 기초조리
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 한눈에 배우는 기초조리 
· 분류 : 전자책 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791173851308
· 출판일 : 2026-03-15

책 소개

이 책은 조리에 입문하는 학생들이 현대 사회의 다양한 음식문화를 깊이 이해하고 실제 조리기술을 습득할 수 있도록 돕기 위해 기획되었다.

목차

STORY 1 조리 개론
STORY 2 한식 조리기초
STORY 3 양식 조리기초
STORY 4 중식 조리기초
STORY 5 일식 조리기초

저자소개

이진택 (지은이)    정보 더보기
신안산대학교 호텔조리과 교수 조리외식 경영 & 메뉴 컨설턴트(Menu Consultant) 세종호텔 & The-K 서울호텔 한식조리팀 근무 세종대학교 외식경영학 석사 & 국립한경대학교 이학박사 2017 대한민국CSR논문경진대회 최우수상 수상 2005 서울 세계음식 박람회 금메달 수상(한식 개인 부문) 외 다수 2026 (사)한국외식산업학회 이사 mbn스페셜 "취업" 기술 교육으로 승부하라 - 출연 한국직업방송 '한식조리기능사실기 특강' 진행 농가 맛집 메뉴개발 & 컨설팅 농림식품기술기획평가원 한식장류를 활용한 할랄시장 및 에스닉 메뉴 개발 속리산면 산채음식거리 조성 메뉴 개발 & 여주시 전통음식 및 외식메뉴 개발 경기 광주시, 안양시 & 전남 목포시 현장맞춤 메뉴 컨설팅 외 다수 농가 맛집 外 향토음식 메뉴개발 및 외식경영 컨설팅 다수
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안용기 (지은이)    정보 더보기
한국폴리텍대학 서울강서캠퍼스 외식조리과 교수 현) 조리기능사 실기 검정위원 The-K 서울호텔 조리부 근무 고려대학교 의료원 영양팀 일반식/치료식 R&D 담당 세종대학교 외식경영학석사 & 영산대학원 경영학 박사 서울시 50plus 재단 "식품과 외식의 미래" 강의 2023 국민일보 "대체육 시장과 외식산업의 미래" 기고문 기고 2010 한국국제요리경연대회 금상 수상(일반개인 라이브부문) 2013 서울국제외식조리경연대회 라이브부문 금상 수상 2020 전통장류발효요리경연대회 라이브부문 서울시장상 수상 중구청 & 신당동 떡볶이 타운 Food festival 컨설팅 송추가마골 조리애로기술지도 및 컨설팅
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도서 정보 제공 : Yes24(www.yes24.com), 알라딘(www.aladin.co.kr)

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