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책 정보
· 제목 : 레스토랑 경영 (실무로 배우는)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791173851384
· 쪽수 : 270쪽
· 출판일 : 2026-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791173851384
· 쪽수 : 270쪽
· 출판일 : 2026-03-10
책 소개
레스토랑 창업은 맛을 넘어 하나의 세계를 설계·운영하는 치열한 비즈니스다. 철저한 상권 분석과 입지 선정, 브랜드 아이덴티티 확립, 콘셉트 정교화, 메뉴엔지니어링, 원가·수익 관리 등 숫자에 기반한 경영 역량이 성공 창업의 핵심임을 제시한다.
목차
STORY 1 외식산업의 이해와 경영이론
STORY 2 레스토랑 운영관리 실무
STORY 3 마케팅과 고객관리
STORY 4 레스토랑 수익성과 경영분석
STORY 5 레스토랑 창업 Process
STORY 6 레스토랑 디지털 전환과 미래전망
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