양탕국 커피가 온다

■ 프롤로그 _ 꿈으로 주시고, 감동으로 말씀하시고,
듣고, 믿고, 보고, 행하다 / 홍경일

제1장 양탕국 차림표의 정체성_
흙에서 난 재료로 만드는 양탕국

서언 / 양탕국을 내리며

1. 사발 양탕국 코스
2. 양탕국 / 사발 양탕국
3. 양탕국 / 타락 양탕국
4. 절임 양탕국「카와」
5. 주스와 과일차
6. Natural 과일.채소라떼
7. 요구르트[발효유]와 아이스크림, 빙수
8. 피자, 샌드위치, 씨리얼
9. 빵과 케익류
▲The 깊은 생각(緞想) 1 - 양탕국은 커피가 아니라 양탕국입니다

제2장 양탕국만의 문화예술성_
양탕국의 맛과 멋, 쉽고 단순하고 맛있게 양탕국을 만들다

서언 / 가장 한국적이고 가장 세계적인, 한국의 식문화에 근거한 양탕국 추출법

1. 양탕국 우림식 추출방법
2. 양탕국 절임식 추출방법
3. 양탕국 달임식 추출방법
4. 양탕국 감응식 / 침투식 추출방법
5. ‘자유로운’ 우림양탕국 - 커피추출의 고정관념을 깨다
6. ‘기다림’의 절임양탕국 - 더치커피의 완성[소량 및 대량생산벙법]
7. ‘설레임’의 절임양탕국「카와」- 커피와 누룩의 만남
8. ‘깊음’의 달임양탕국 - 커피부르잉의 원초적 방법
9. ‘스며듦’의 감응양탕국 - 커피부르잉의 가장 현대적인 방법
10. 주스와 과일차 만들기
11. Natural 과일ㆍ채소라떼 만들기
12. 요구르트[발효유]와 팥빙수 만들기
13. 피자와 샌드위치, 씨리얼 만들기

▲The 깊은 생각(緞想) 2 - 양탕국을 볶으며

제3장 양탕국의 역사성_
카페 양탕국, 대한제국을 담다

서언 / 우리 근대문화의 시조, 양탕국

1. 양탕국, 커피의 새로운 독창적 명명
2. 양탕국을 통해서 바라보는 서양문물의 인천상륙작전(1883)
3. 양탕국, 대한제국 그리고 가비와 가배(1897)
4. 양탕국, 저잣거리의 새로운 활력소(1910)
5. 양탕국, 우리의 커피문화로의 선포하다(2005)
일본, 미국, 유럽은 그들만의 커피 문화를 발전시켜 왔다
6. 양탕국, 차의 시배지 하동에서 커피문화의 시조가 되다(2007)
양탕국을 품은 특별한 두 도시 / 인천과 하동[하동편]
7. 양탕국에서 커피믹스까지, 제물포항(1883)에서 다시 인천으로(2011)
양탕국을 품은 특별한 두 도시 / 인천과 하동[인천편]
8. 양탕국, 대한제국을 담다(2013)
9. 양탕국, 궁중문화축전과 함께 대한제국 덕수궁으로 돌아오다(2015)
10. 13년 전 시작된 양탕국은 130년 전 바로 그 양탕국이다(2018)

▲The 깊은 생각(緞想) 3 - 우리민족이 ‘막’썼던 사발, ‘막사발’
양탕긔에 담아 마시는 사발 양탕국 이야기

제4장 하동, 지리산, 구재봉 자락, 공드림재길_
양탕국마을 이야기

서언 / 깊고 그윽한 이야기, 양탕국

1. 빈 들에 세워진 양탕국
2. 카페는 이러한 공간이다I
_ 카페는 만나고 교통하고 나누는 공간이다
3. 카페는 이러한 공간이다II
_ 양탕국, 카페는 배려이며 위로다
4. 양탕국, 카페의 본질
_ 초점은 섬김과 사랑이다
5. 양탕국은 역사적 교훈과 교육, 문화예술을 담아내는 그릇이다

▲The 깊은 생각(緞想) 4 - 復歸基根(복귀기근)

제5장 양탕국의 비전, 커피문화독립국을 꿈꾼다_
한국과 세계를 품고 가는 양탕국의 문화 비전

서언 / 꿈

1. 전 세계 역사의 곳곳에 커피가 숨어 있다
2. 세계로 가는 우리 커피문화의 뿌리 ‘양탕국’
3. 양탕국 아저씨의 작은 커피집
_ 문화선교사의 소명자들과 함께 이루어가는 로스터리 카페 700개의 꿈
4. 커피문화독립국을 꿈꾼다
5. 가장 한국적인 것이 가장 세계적이다
6. 양탕국으로 이루어 가는 문화선교사역재단의 꿈

▲The 깊은 생각(緞想) 5 - 새로운 개념의 한국적 바리스타

■ 에필로그_ 한국 속의 양탕국을 넘어 세계 속의 양탕국으로!
/ 정문경

부록Ⅰ : 양탕국 아저씨의 커피 칼럼
부록Ⅱ : 커피문화독립국 양탕국! 커피문화 교육.체험 프로그램