맛있는 프랑스 요리

들어가며 page 7
초스피드 요리를 위한 이상적인 부엌찬장 page 8

CHAPITRE 1
간단한 손님 초대 요리와 핑거푸드 page 11
호박씨 시즈닝과 캐러멜라이징
파르메산 치즈 팝콘
케일 칩스
시치미를 뿌린 프라이드 파드론 페퍼
파르메산 튀일
마늘 토르티야 칩
타라마
과카몰레
검은콩 딥 소스와 하리사
잠두콩과 참깨 딥
토마토 바질 브루스케타
브루스케타 응용요리
그릴에 구운 양념 가지와 요거트 브루스케타
고트 치즈와 허브 브루스케타
말린 토마토와 올리브, 오레가노 브루스케타
버섯 케이퍼 브루스케타
보콘치니와 페퍼민트 고추 브루스케타
참치 라임 카르파초 브루스케타
케일 마늘 브루스케타
간 브루스케타
핫소스를 곁들인 어묵 완자
캐러멜라이즈 초리조와 강낭콩
애호박 국수 프리타타
구운 고트 치즈와 꿀
할루미 치즈 스파이스 버거애호박 페타 치즈 갈레트
가지 스위트 칠리 소스
고트 치즈를 곁들인 파 오믈렛
동남아식 소스를 곁들인 두부
아스파라거스와 파르메산 치즈를 곁들인 빵
빵을 이용한 응용요리
그린 타프나드를 곁들인 프로슈토
완두콩 퓌레
참치 리예트
사과와 꿀을 곁들인 리코타 치즈
차이브와 래디시를 곁들인 고트 치즈
씨앗과 고수를 곁들인 레몬 허머스
마늘, 초리조를 곁들인 강낭콩 퓌레
프로마주 블랑, 훈제연어와 딜

CHAPITRE 2
수프와 샐러드 page 63
레몬 소스를 뿌린 채소 슬라이스
비트와 고트 치즈 샐러드
브로콜리 샐러드
곡물과 레드치커리 웜 샐러드
엔다이브 베이컨 샐러드
파투시 샐러드
무화과 시금치 샐러드
허브 샐러드
토마토, 모차렐라, 바질 샐러드
토마토와 모차렐라를 이용한 응용요리
무화과와 프로슈토
아스파라거스
앤초비와 케이퍼
아보카도와 완두콩 어린잎
레물라드 소스를 곁들인 채소 샐러드
병아리콩 샐러드
쿠스쿠스 스프링 샐러드
그릴에 구운 쉬크린과 두카
부라타 치즈와 그릴에 구운 복숭아
부라타 치즈 응용요리
오렌지와 고수
아스파라거스와 마늘버터
잠두콩과 페퍼민트
오레가노와 빵가루
구운 피망 수프
핫소스 소고기 국수
두부 된장국
완두콩 햄 수프
핫소스 수프
콜리플라워 마살라 수프
흰 강낭콩 수프
아보카도 크림 수프
토마토와 빵 수프
오이와 페퍼민트 수프
클래식 채소 수프
클래식 채소 수프 응용요리
양념 채소 수프
누들 채소 수프
잣이 들어간 그레몰라타 채소 수프
강낭콩 채소 수프

CHAPITRE 3
파스타와 라비올리 page 121
클래식 토마토 소스 파스타
클래식 토마토 소스 응용요리
우에보스 란체로스
페퍼 플레이크, 올리브와 앤초비
간단한 라타뚜이
베이컨 또는 초리조
까르보나라 스파게티
아보카도 페스토 뇨키
레몬, 리코타 치즈를 넣은 링귀네
정어리, 잣, 건포도 스파게티
조개와 타라곤 스파게티
오르조와 케일 수프
알프레도 페투치네
알프레도 소스 응용요리
양송이 버섯 알프레도 소스
베이컨 완두콩 알프레도 소스
훈제 연어 알프레도 소스
시금치 알프레도 소스
피망과 고트 치즈 파스타
스파게티와 마늘 빵가루
참치와 케이퍼 파스타
소시지 펜넬 파스타
토르텔리니 수프
치즈, 마늘, 블랙페퍼 오르조
바질 페스토
페스토 응용요리
크레송과 호두 페스토
파슬리와 아몬드 페스토
페퍼민트와 헤이즐넛 페스토
허브와 피스타치오 페스토

CHAPITRE 4
육류, 가금류, 생선 page 159
카르파초, 트러플 마요네즈
소고기 볶음 캐러멜라이즈
양념 양고기 허머스 소스
돼지갈비와 애플 아이올리 소스
크레송 발사믹 소스 간 요리
블루 치즈 버터를 올린 등심
양념을 첨가한 버터 응용요리
레몬 흑후추 버터
앤초비, 마늘, 로즈마리 버터
애플소스 머스터드 버터
고추 라임 버터
시트러스와 타임을 곁들인 닭 가슴살
닭고기 카레와 난
닭고기 파히타
베트남 스프링롤
메밀국수와 참기름을 곁들인 참치 스테이크
하리사를 넣은 해덕대구와 쿠스쿠스
농어와 다시국물
그릴에 구운 청어와 오이절임
옥수수전분 오징어 튀김
국수와 새우 사테
오징어, 초리조, 아몬드 샐러드
앙 파피요트
앙 파피요트 변형요리
간장과 쪽파를 곁들인 앙 파피요트
태국 카레를 곁들인 앙 파피요트
파사타와 올리브를 곁들인 앙 파피요트
크레송과 타라곤을 곁들인 앙 파피요트

CHAPITRE 5
간단 디저트 page 201
체리와 초콜릿 트러플
화이트 초콜릿 부셰
시리얼 바
캐러멜 팝콘
굽지 않고 만드는 피넛버터 쿠키
설탕과 향신료를 넣은 바삭한 디저트
스모어
캐러멜 피스타치오 무화과
건과일 리코타 치즈 콩포트
클래식 치즈케이크
클래식 치즈케이크 응용요리
메이플 시럽 바나나 치즈케이크
가염 캐러멜 치즈케이크
라임 치즈케이크
레몬 치즈케이크
오렌지 장미수 크림 디저트
초콜릿 머그컵 케이크
블루베리 머그컵 케이크
블루베리를 곁들인 화이트초콜릿 무스
클래식 티라미수
클래식 티라미수 응용요리
석류 티라미수
리치, 장미수 티라미수
마르살라 티라미수
리몬첼로, 블루베리 티라미수
초콜릿 크림
캐러멜라이즈 오렌지와 메이플시럽 크림
이튼 메스
초콜릿 브리오슈 토스트
라즈베리 소르베
모히토 같은 그라니타
과일 소르베
캐러멜 아이스크림
레몬, 라즈베리 젤리