맛있고 재밌고 편리한 것들의 기원과 원리 100

• 언제 발명됐을까요?
• 들어가는 말

• 1부 더 맛있게
통조림 | 아이스크림 | 우유팩 | 도넛 | 껌 | 감자칩 | 냉장고 | 코카콜라 | 토스터 | 콘플레이크 | 티백 | 종이컵 | 초코칩쿠키 | 주름빨대 | 전자레인지 | 전기밥솥 | 라면 | 캔 뚜껑 & 병뚜껑 | 믹스 커피 | 못다 한 아이디어 ① 맛있는 발명과 발명

• 2부 더 섬세하게 더 쓸모 있게
지우개 | 성냥 | 옷핀 | 청바지 | 클립 & 스테이플러 | 건전지 | 플라스틱 | 전구 | 스위스 아미 나이프 | 지퍼 | 셀로판테이프 | 나일론 | 볼펜 | 벨크로(매직테이프) | 무선 리모컨 | 포스트잇 | 못다 한 아이디어 ② 작은 발명품의 큰 가치

• 3부 더 편리하게 더 쉽게
점자 | 세탁기 | 엘리베이터 | 전화기 | 자판기 | 철근 콘크리트 | 에스컬레이터 | 진공청소기 | 안전유리 | 카트 | 복사기 | 신용 카드 | 에어백 | 과속 단속 카메라 | 3점식 안전벨트 | 고속 철도 | 지피에스 내비게이션 | 못다 한 아이디어 ③ 새로운 발명품이 미래 사회를 앞당겨요

• 4부 더 건강하게
수세식 변기 | 칫솔 & 치약 | 비누 | 백신 | 청진기 | 마스크 | 마취 | 주사기 | 체온계 | 손톱깎이 | 엑스레이=엑스선 | 아스피린 | 에어컨 | 살충제 | 못다 한 아이디어 ④ 대유행의 역사

• 5부 다 함께 즐겁게
망원경 & 현미경 | 자전거 | 사진 | 셔틀콕 | 축구공 | 축음기 | 농구 | 영화 | 헤드폰 & 이어폰 | 미끄럼틀 | 텔레비전 | 트램펄린 | 콘솔 게임기 | 엠피스리 플레이어 | 못다 한 아이디어 ⑤ 발명품이 기록한 세계 최고

• 6부 서로 더 가까이 더 멀리까지
컴퓨터 | 바코드 & 큐아르 코드 | 전자계산기 | 키보드 | 마우스 | 액정 화면 | 인터넷 | 전자 우편=이메일 | 휴대 전화 | 디지털카메라 | 이모티콘 | 윈도 | 문자 메시지 | 유에스비 플래시 드라이 | 못다 한 아이디어 ⑥ 디지털의 출발은 아날로그

가운데 빈 부분만큼 양이 줄어드는데 도넛에 구멍을 뚫는 이유. 열을 가하면 기름은 빨리 뜨거워지고 밀가루는 열이 늦게 전달돼요. 기름이 열전도가 빠르다 보니 튀기는 음식은 조리 시간이 짧아요. 기름과 음식 재료 사이에 열이 전달되는 시간 차이가 크면 겉은 타고 속은 제대로 익지 않아요. 구멍이 있으면 기름하고 닿는 부분이 넓어져서 도넛의 겉과 속이 골고루 익어요. 가운데를 뚫으면 반죽 전체에 공기가 잘 통하고 수분이 빨리 증발해서 튀긴 후 바삭해지고 원래 모양을 유지하기도 쉬워요. 구멍의 크기에 따라 바삭하고 촉촉한 정도가 달라지므로, 도넛 메뉴를 개발할 때는 구멍의 크기를 중요하게 여겨요.

초코칩에 쓰이는 초콜릿이 오븐에서도 녹지 않은 이유. 초콜릿의 주성분은 카카오 매스와 카오 버터예요. 카카오 매스는 액체 형태로 녹아 있는 순수한 카카오를 말해요. 카카오 버터는 카카오 매스에서 뽑아낸 지방질로, 보통 33~36℃면 녹아요. 코코아 버터가 들어간 초콜릿은 상온에서는 고체 상태이지만 입에 들어가면 부드럽게 사르르 녹아요. 코코아 버터가 고체에서 액체로 바로 변하기 때문이에요. 녹는 온도 범위가 좁아서 일어나는 현상이랍니다. 초콜릿에 어떤 재료를 넣느냐에 따라 녹는 온도가 달라져요. 초코칩에 쓰는 초콜릿은 식물성 기름이나 분유가 주성분이어서 고온에서도 녹지 않아요.

병뚜껑의 톱니가 21개인 이유. 탄산음료를 담은 병을 보관하기는 쉽지 않았어요. 뚜껑을 닫는 정도에 따라 상태가 달라졌어요. 헐겁게 닫으면 탄산이 빠져나가서 맛이 밍밍하고, 너무 꽉 닫으면 탄산의 압력이 세서 병이 깨졌어요. 기계 기술자 윌리엄 페인터는 김빠진 탄산음료를 먹고 배탈이 난 후 뚜껑을 개발하기로 마음먹었어요. 5년 동안 3000개에 이르는 병뚜껑을 만들었고, 1892년 결국 왕관처럼 생긴 병뚜껑을 완성했어요. 탄산을 적절하게 보관할 뿐만 아니라 탈 때 경쾌한 펑 하는 소리가 나서 인기를 끌었어요. 병뚜껑의 톱니는 21개예요. 21개보다 적으면 탄산이 빠져나가고, 많으면 깨질 우려가 있대요.