삶을 바꾸려면 음식을 바꿔라

머리말 슬로푸드, 삶의 시계를 거꾸로 돌리는 느림의 건강학

프롤로그 자연과 가까워질수록 병은 멀어진다
농사짓는 대학교수의 슬로 라이프(Slow-life)
“대학교수가 할 일이 그렇게 없냐?”는 핀잔
우리가 먹는 것이 우리 몸을 만든다
소박하지만 즐겁고 건강한 자연주의 삶
40년이 넘은 가구들과 30년이 넘은 13인치 텔레비전
자연에서 얻은 건강 비책, 거친 음식
세계 10대 장수마을에서 찾은 장수의 비밀
Health Plus + 삶의 시계를 거꾸로 돌리는 슬로푸드 건강법 10계명

PART 1 삶을 바꾸는 거친 맛, 슬로푸드
우리는 지금 어떤 음식을 먹고 있는가
로컬푸드를 먹어야 하는 이유
Well-being note _ 조상들이 먹던 음식이 우리 몸에 가장 좋다
색다른 밥상, 컬러 채소의 힘
작은 씨앗 속에 숨겨진 건강의 비밀
Well-being note _ 가정에서 발아식품 만들어 먹기
Health Plus + 식품첨가물의 두 얼굴
거칠게 먹어라
가축 항생제가 우리 몸에 미치는 영향
부드러운 음식이 우리 몸을 병들게 한다
Health Plus + 세계 장수촌 사람들의 장수 비결

PART 2 우리가 먹는 것이 우리 몸을 만든다
만병의 원인, 비만에서 탈출하라
Well-being note _ 운동보다 더 좋은 다이어트 보조제는 없다
Health Plus + 비만은 만병의 근원… 뱃살을 줄여라
소아비만의 책임은 부모에게 있다
참을 수 없는 달콤한 유혹, 탄수화물
Well-being note _ 설탕, 무엇이 문제인가
단백질, 잘못 먹으면 독이 될 수도 있다
Well-being note _ 고단백 다이어트의 놀라운 비밀
지방, 고소한 맛 뒤에 숨겨진 비밀
Well-being note _ 무지방 식품보다 지방이 적당히 들어 있는 식품을 먹어야 하는 이유
Health Plus + 나쁜 지방, 트랜스지방의 두 얼굴
내 몸의 청소부, 식이섬유
Well-being note _ 식이섬유 보충제, 과연 먹어야 하나
우리 몸의 윤활유, 무기질과 비타민
Well-being note _ 비타민은 만병통치약이 아니다
밥을 바꾸면 건강이 보인다
Health Plus + 간식, 먹어야 하나, 먹지 않아야 하나
살아 있는 영양소를 섭취하라
패스트푸드의 불편한 진실
Well-being note _ 굿바이 패스트푸드! 지금 세계는 슬로푸드 운동 열풍
Health Plus + 진짜 살을 빼고 싶다면 식습관부터 바꿔라

PART 3 자연에서 얻은 최고의 건강 비책, 슬로푸드
암을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
암을 예방하려면 식단을 바꿔라/ 하루 당근즙 반 잔이면 폐암 발생 위험이 절반으로 준다/ 암 예방에서 다이어트까지… 불로장수의 영약, 버섯/ 미국 암협회가 인정한 최고의 슈퍼푸드, 브로콜리/ 산에서 나는 팔방미인, 산나물/ 한국인에게 유용한 세계 3대 장수식품, 양배추

비만을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
비만을 예방하려면 기 순환이 잘 되는 음식을 먹어라/ 조금만 먹어도 배가 부른 마법의 음식, 곤약/ 고단백 저칼로리 식품의 대명사, 두부·비지/ 소화와 다이어트 식품의 왕, 무·시래기/ 몸속 노폐물을 제거해주는 녹색보물, 미역·다시마/ 식욕을 억제하는 귀한 약초, 민들레/ 지방 제거와 변비 해소에 좋은 최고의 건강식품, 사과/ 이뇨작용과 붓기 제거에 좋은 옥수수수염/ 몸을 가볍게 해주는 곡물, 율무/ 식이섬유의 보고, 통밀빵

심장질환과 고혈압을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
소금 섭취 양을 줄여라/ 고혈압과 당뇨에 좋은 영양 간식, 감자/ 혈액순환을 왕성하게 해주는 귤껍질/ 혈압을 낮추는 루틴의 보고, 메밀/ 몸 안의 독소를 제거해주는 채소, 미나리/ 하늘이 내려준 최고의 고혈압 치료제, 뽕잎/ 최고의 다이어트 식품, 셀러리/ 의사들도 인정한 최고의 항산화식품, 아스파라거스/ 살아 있는 유산균의 보고, 청국장/ 피를 맑게 하는 러브애플, 토마토

혈전을 없애고, 콜레스테롤을 낮춰주는 슬로푸드
동물성식품을 멀리하고, 등푸른 생선을 자주 먹어라/ 혈관을 확장시키고, 나쁜 콜레스테롤을 잡아주는 신초(辛草), 고추/ <타임>지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드, 녹차/ 인삼 못지 않은 영양 덩어리, 더덕/ 미국 국립암연구소가 선정한 최고의 항암식품, 마늘/ 중성지방의 해결사, 부추/ 혈관을 깨끗하게 청소해주는 힐링식품, 양파

당뇨병을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
당뇨병은 식습관이 잘못된 데서 시작된다 / 당뇨병을 다스리는 명약, 마/ 콜레스테롤과 혈당을 잡는 건강식품, 보리/ 치매 예방에서 당뇨병까지… 밭에서 나는 산삼, 우엉/ 성인병 예방에 최고, 잡곡/ 당뇨병도 예방하고 쌈으로도 좋은 저칼리로 식품, 치커리/ 당뇨병 환자를 위한 최고의 밥상, 발아현미

건강하고, 탄력 있는 피부를 만들어주는 슬로푸드
몸속 노폐물을 없애고 변비를 잡아라/ 노화를 촉진하는 유해산소 제거에 좋은 감잎/ 피부 감염을 예방하는 항산화식품, 검은콩/ 거친 피부와 기미에 좋은 동아/ 피부를 희고 깨끗하게 만들어주는 레몬/ 피부 진정·보습·미백을 위한 최고의 솔루션, 알로에/ 피부 노화를 억제하는 여름 채소의 대명사, 오이/ 피부 트러블을 개선하는 건강한 기름, 올리브유/ 손상된 피부를 치료하는 천연보습제, 포도씨유

아이들 두뇌 발달에 좋은 브레인 슬로푸드
음식만 잘 먹어도 머리가 좋아진다/ 최고의 브레인 푸드, 견과류/ 두뇌에 좋은 DHA의 보고, 등푸른 생선/ 머리가 좋아지는 슈퍼푸드, 콩

PART 4 Special Guide Book
유기농 채소 직접 키워서 먹기
베란다에서 유기농 채소 직접 재배하기/ 텃밭에서 유기농 채소 키우기
알수록 도움이 되는 건강 칼로리북

인스턴트식품이 등장하기 전 우리의 먹을거리는 모두 슬로푸드(slow-food)였다. 인공적인 가공이 아닌 자연 숙성이나 발효과정을 거친 것이 대부분이었던 것이다. 시간의 흐름에 따라 생산된 재료에 요리하는 사람의 정성이 깃들다보니 먹는 이들도 ‘삶의 여유’를 느꼈다. ‘음식이 곧 약’이었던 셈이다. 하지만 지금은 사정이 완전히 달라졌다.

건강한 몸과 행복은 그냥 얻어지는 것이 아니다. 끊임없는 노력이 필요하다. 이에 많은 사람들이 그것을 얻기 위해 수많은 노력을 기울이고 있다. 하지만 대부분 정답을 멀리서 찾으려고만 한다. 정답은 의외로 우리 가까이에 있다. 우리가 매일 먹는 음식을 바꾸면 되기 때문이다.