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채식 용어
채식 클럽 회원이 자랑스러운 이유

영양
단백질 개론
완전단백질 일람표
세계에서 찾은 완전단백질 조합 16가지
필수영양소
채식 식단 피라미드
특수한 경우의 채식

채식 부엌 만들기
찬장에 채워야 할 식재료
주요 채소 목록
장 보는 법
필요한 만큼 싸게 사는 요령
말린 콩 요리법
곡물 요리법
불구르와 쿠스쿠스 요리할 때 주의할 점
흰쌀밥을 짓는 요령
무엇을 아끼고, 무엇에 돈을 쓸까

요리하기
레서피 읽는 법
일반 레서피를 채식 레서피로 바꾸는 법
대체 재료 찾는 법
기본 맛 조합 7가지
일주일 식단 예시
든든한 아침과 브런치
기발한 점심 샌드위치
휴대용 간식거리
기본 맛 내기
훌륭한 콩 수프 만드는 법
끝내주는 볶음 요리 만드는 법
두부를 맛있게 먹는 법
베이컨을 대체하는 식재료 5가지
감칠맛 내는 요령
종일 허기지는 일이 없도록 대처하는 법

채식주의자로 살기
난처한 상황에 우아하게 대처하는 법
착한 거짓말 4가지
채식주의자의 외식
채식주의자의 여행
알고 보면 채식이 아닌 요리 5가지
낯선 음식에 푹 빠지는 법

부록
채식 재료와 음식 해설
채식 관련 사이트와 카페

채식주의자가 되는 과정은 분명히 즐거울 테니 걱정하지 마세요.

시카고대학교의 연구에 따르면, 환경적인 측면에서 미국인이 고기 소비를 20% 줄이는 것이 모든 미국인의 자가용을 전기자동차로 바꾸는 것과 같은 효과를 낸다고 합니다.

수천 년 동안 고기를 쓰지 않고도 완전단백질을 공급하는 맛있는 요리를 만들어 먹은 나라나 지역이 많습니다.