유누쿠레의 빵

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책 정보

· 제목 : 유누쿠레의 빵 (일본 인기 빵집의 정통 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791187100713
· 쪽수 : 116쪽
· 출판일 : 2019-04-10

책 소개

인스타그램 10만 팔로워를 자랑하는 빵집 ‘유누쿠레’가 처음으로 공개하는 베이킹 레시피북. ‘유누쿠레’는 일본의 조용한 주택가 도쿄 세타가야에 자리 잡은 소박한 빵집이지만 일본인은 물론 해외 관광객들까지 찾아오는 유명 맛집이다.

Prologue
집에서 효모 만드는 법

Chapter 1 UNECARRE 유누쿠레의 식빵, 유누카레
식빵 만들기
레몬과 세이지
건포도와 오렌지필
프티
밀크바
럼레이즌 밀크바

column:1 유누쿠레의 밀크크림
밀크크림
럼레이즌 밀크크림

가파오빵
가파오 필링 만드는 법

Chapter 2 CAMPAGNE 캄파뉴
캄파뉴 만들기
캄파뉴 쇼콜라
고구마와 베이컨
복숭아와 꽈리
체리와 하귤
파인애플과 자구
귤과 화이트초콜릿과 우롱차

Chapter 3 CROISSANT&DANISH 크루아상과 대니시
크루아상 만들기
딸기와 연유앙금 대니시
망고와 마스카르포네 대니시
무화과 대니시
자두 대니시
키위 대니시

column: 2 대니시용 크림
커스터드크림
요구르트 커스터드크림
럼레이즌 커스터드크림
연유앙금
과일 콤포트
포토 콤포트
자두 콤포트

column: 3 유누쿠레 쿠키
기본 쿠키
초코칩 쿠키
얼그레이 쿠키
소금 버터 아몬드 쿠키
호두 쿠키
우메보시 쿠키

Chapter 4 SANDWICH & TARTINE, etc. 샌드위치와 타르틴
로스트포크와 갈생양송이 샌드위치
로스트포크 만드는 법
화이트초콜릿 크림치즈 샌드위치
민트 크림치즈 샌드위치
무화과와 생햄 샌드위치
토마토와 모차렐라 타르틴
훈제연어와 홀스래디시크림 타르틴
키마카레 타르틴
시소와 생강 크로크무슈
레몬과 세이지 프렌치토스트

필요한 도구
필요한 재료

epilogue

저자소개

uneclef(유누쿠레) (지은이) 정보 더보기

빵 이토 고지, 구움과자 사토 쓰토무 2011년 10월, 일본 도쿄 고토쿠지의 공원 근처에 문을 연 조그만 빵집 겸 카페. 특별한 날 먹기보다는 매일 가까이할 만한 빵과 과자를 굽고 있다. ‘uneclef’라는 상호는 ‘열쇠’를 의미하는 프랑스어로, 유누쿠레에서 빵과 과자가 작은 행복의 열쇠가 되었으면 하는 마음을 담았다.

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이해란 (옮긴이) 정보 더보기

대학교에서 역사와 심리를 전공했다. 아베 코보의 『모래의 여자』를 원서로 읽고 싶어 일본어 공부를 시작했다. 이를 계기로 일본으로 건너가 문학을 비롯한 예술과 서브컬처, 음식, 미용 등 다채로운 문화를 체득했다. 한국에 돌아와 ‘한겨레교육문화센터’의 일본어 번역작가 과정과 ‘바른번역 아카데미’의 일본어 출판번역 과정을 수료하였다. 옮긴 책으로는 『비트코인이 금화가 된다』, 『습관 하나 바꿨을 뿐인데』, 『싫은 녀석에게 복수하는 법』, 『어지럼증 집에서 고친다』, 『알레르기의 90%는 장에서 고친다』, 『60분만에 아는 블록체인』 등이 있다.

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