식품위생의 이해와 법규

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책 정보

· 제목 : 식품위생의 이해와 법규
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791187106081
· 쪽수 : 270쪽
· 출판일 : 2018-07-30

책 소개

식품위생학과 식품위생법규는 조리기능사, 조리산업기사, 영양사, 위생사 등의 자격시험에서 필수불가결한 부분이다. 이러한 상황에서 핵심이 요약된 교재의 필요성이 대두되어 본서를 기술하게 되었다.

Chapter 1. 식품위생의 정의 및 실무론
Chapter 2. 식중독의 정의 및 종류
Chapter 3. 자연독 식중독
Chapter 4. 화학적 식중독
Chapter 5. 식품첨가물
Chapter 6. 전염병
Chapter 7. 기생충 질환
Chapter 8. 식품위생 법규
Chapter 9. 식품 및 축산물 안전관리 인증기준
Chapter 10. 조리기능사 필기시험 기출문제
Chapter 11. 연습문제
Chapter 12. 요점정리
Chapter 13. 식품위생 관련 법조문